Embora as batatas assadas da sua avó possam ser a melhor coisa que você já comeu, aqui está o que você não sabia. Eram batatas assadas. Os termos assar e assar pertencem exclusivamente ao lado culinário do mundo, mas tendo em mente que somos os consumidores, é preciso saber a diferença entre assar e assar. Qual você prefere que suas batatas sejam?
Roast vs Bake
A diferença entre assar e assar é que enquanto assar se aplica principalmente a itens alimentares que antes de qualquer forma de cozimento já possuíam uma estrutura ou forma, assar por outro lado é usado em referência aos itens alimentares que não retêm uma composição estrutural.
O assado é atribuído a alimentos que apresentam estrutura, forma ou composição anterior ao cozimento. Por exemplo, batatas, carnes, vegetais têm uma forma ou estrutura anterior, portanto, esses alimentos são principalmente torrados no processo de cozimento. Os alimentos torrados têm uma cor mais escura quando comparados aos comestíveis assados.
O cozimento indicava alimentos que não possuíam forma, composição, estrutura ou forma antes de serem cozidos. Alimentos como bolos, biscoitos, etc… são denominados como guloseimas assadas em vez de guloseimas torradas, por esse motivo. O cozimento geralmente é feito em um forno ou superfície quente, que é usado para dar aos alimentos uma estrutura que pode ser retida. Os alimentos assados têm uma cor mais clara quando comparados aos comestíveis torrados.
Tabela de comparação entre assados e assados
| Parâmetros de comparação | Assar | Assar |
| Definição | Assado refere-se a um método de cozimento em que os ingredientes são expostos ao calor seco e ao ar. | O cozimento refere-se a um método de cozimento em que os ingredientes são expostos ao calor sem a inclusão de chamas. |
| Temperatura | Os alimentos torrados são expostos a altas temperaturas. | Os alimentos cozidos no forno são expostos a temperaturas mais baixas. |
| Cor | Os alimentos torrados têm uma cor mais rica e escura. | Os alimentos cozidos no forno têm uma cor mais clara. |
| Resultado | Os alimentos torrados geralmente têm um interior macio e um exterior crocante. | Alimentos cozidos mudam de estado, de líquidos para sólidos. |
| Exemplos | Carne e vegetais. | Confeitaria e frutos do mar. |
O que é assado?
Assado refere-se a um método de cozimento em que os ingredientes a serem cozidos são expostos ao calor seco e ao ar.
Alimentos torrados geralmente possuem uma composição, forma ou estrutura anterior. Eles são então cozidos em altas temperaturas, como 400 ° ou mais, o que ajuda a cozinhar os alimentos uniformemente em todos os lados.
Os alimentos torrados apresentam interior macio e macio e exterior crocante.
O cozimento na torrefação também pode ocorrer de diferentes maneiras, como uma chama aberta, forno ou qualquer outra fonte de calor.
Visto que os alimentos torrados anteriormente continham uma estrutura, nenhuma diferença pode ser notada em sua forma ou forma.
Assar também confere à comida uma cor rica e escura que costuma ser apetitosa, especialmente na carne.
Alimentos que tendem a exigir um período de cozimento mais longo geralmente são torrados. Isso pode ocorrer devido ao tamanho, textura ou espessura do alimento em questão.
Observa-se que os alimentos torrados apresentam um sabor aprimorado devido à caramelização e escurecimento que ocorre durante a torra.
Em geral, é preferível assar alimentos como vegetais e carne, devido ao cozimento completo e à alta temperatura que a torrefação oferece. A textura cozida da carne também não faz mal.
O que é o Bake?
Asse refere-se a um método de cozimento em que os ingredientes a serem cozidos são expostos ao calor seco. Mas nenhuma exposição a uma chama ocorre.
Alimentos cozidos no forno não possuem uma composição, forma ou estrutura anterior. Eles são cozidos a uma temperatura muito mais baixa quando comparados com a torrefação a uma temperatura de 375 ° F e abaixo.
Esses alimentos são cozidos a fim de mudar seu estado de existência de líquido ou semilíquido para sólido. Devido à grande mudança em seu estado físico, os itens a serem assados são colocados em recipientes moldados.
Cozinhar por cozimento é geralmente feito em um forno convencional ou em qualquer superfície quente.
O cozimento adiciona comparativamente menos cor aos seus alimentos. Limita-se a alimentos sem estrutura inicial.
No entanto, para além da confeitaria, os mariscos são também principalmente cozidos devido à sua natureza delicada.
Portanto, o cozimento consome menos tempo, embora existam exceções, especialmente quando o alimento em questão pode ter camadas adicionais e exigir tempo extra.
A cozedura é essencialmente utilizada na área da doçaria, transformando a massa e a massa em bolos e pães apelativos e de dar água na boca. Também é usado para cozinhar alimentos mais delicados ou quebradiços que não resistem à exposição prolongada ao calor.
Principais diferenças entre assados e assados
Conclusão
Embora assar e assar possam parecer palavras do dia-a-dia, as pessoas costumam confundir as duas coisas e usar o termo incorreto.
Alimentos torrados são de natureza estrutural sólida e expostos a altas temperaturas para serem cozidos por igual. Carne e vegetais são assados para ficarem completamente cozidos e dar-lhes um sabor aprimorado.
Os alimentos cozidos no forno não têm composição prévia e dependem do processo de cozimento para ganhar estrutura. São cozinhados a uma temperatura inferior e não expostos ao fogo. Bolos e pães são exemplos de alimentos assados, que mudam desde o estágio inicial de massa e massa.
Portanto, as batatas que você adorava quando criança, na verdade, não eram assadas, mas assadas.
