A história nos dizia que milhões de anos atrás, as pessoas cozinhavam carne e comida em fogo aberto, que chamamos de grelhar e assar, quando não havia nada conhecido como uma civilização! Churrasco e assado são duas ideias intimamente ligadas, embora, em certos aspectos, os dois processos variem. Ambas as abordagens são amplamente reconhecidas pelos especialistas em saúde, uma vez que preparam a refeição usando calor indireto. Você já se perguntou quais são as distinções?
Vamos contar-lhe algumas diferenças essenciais, que tornam o churrasco e o espeto rotativo distintos e diferentes. Mas a força do calor utilizada o torna ideal para cortes finos como bifes, costeletas e quartos de aves. A churrasqueira também pode levar a esse grau de escurecimento, mas não tão rápido. A grelha também pode reduzir a quantidade de gordura, principalmente se a assadeira do grelhador vier com uma grelha. O espeto assado ocorre a uma velocidade mais lenta, de modo que pedaços maiores podem ser cozidos sem queimá-los por fora ou crus no centro.
Rotisserie vs Grill
A diferença entre Rotisserie e Grill é que Rotisserie era uma refeição culinária em frente a uma lareira (normalmente carnes). Grelhar é uma forma de cozinhar na chama de carbono (gás). Churrasco e assado são duas ideias intimamente ligadas, embora, em certos aspectos, os dois processos variem.
A churrasqueira era uma refeição culinária em frente a uma lareira. Mas o processo do Rotisserie também se alterou com o desenvolvimento do forno. Rotisserie é atualmente comida assada acima de uma temperatura predeterminada em uma caixa isolada. A caixa usa o ar quente dentro da caixa e cozinha a carne até que os fluidos da carne sequem com perfeição.
A grelha é uma forma de cozinhar na chama de carvão. Esta foi uma das primeiras formas de cozinhar alimentos. Os alimentos são colocados em uma grelha de chama aberta e a carne é quebrada e cozida adequadamente em fogo alto. Muitas pessoas acreditam que a abordagem é mais adequada devido ao elemento adicional de saúde e também não precisa de forno e quase tudo pode ser grelhado.
Tabela de comparação entre churrasqueira e Grade
| Parâmetros de comparação | Rotisserie | Grade |
| Significado | A churrasqueira era uma refeição culinária em frente a uma lareira. | A grelha é um estilo de cozimento que utiliza calor seco na superfície dos alimentos, geralmente de cima, de baixo ou de lado. |
| Inventado | Dan Okrent | Henry Ford |
| Ano | 1450 | Século 17 |
| Origem | francês | América do Sul |
| Modelo | Cozinhando | Aquecimento a seco |
O que é Rotisserie?
Rotisserie é um tipo de espeto que cospe na carne - uma haste sólida que é usada para segurar comida, grelhada no fogo na lareira ou uma fogueira, ou assada no forno. Rotisserie também é conhecida como spit-Rotisserie. Este método é geralmente usado para preparar grandes porções, como porcos e perus, de carne ou de animais inteiros. A rotação cozinha uniformemente a carne em seus sucos e facilita o acesso à moagem contínua.
O espeto era a técnica preferida para preparar carne em uma grande família na cozinha medieval e no início da modernidade. Um criado, de preferência uma criança, sentava-se no espeto, girando o balde de metal delicadamente e cozinhando a refeição. Posteriormente, foram criadas torneiras mecânicas, inicialmente conduzidas por cães em esteiras, depois por força a vapor e mecanismos mecânicos de relojoaria. Eles foram então inventados.
Uma turbina colocada na chaminé com uma transmissão sem-fim para conversão de torque e velocidade pode ser usada para alimentar o espeto. O cuspe movido a motores elétricos está se tornando comum. Rotisserie pode ser um aparelho mecânico de churrasqueira ou um restaurante especializado em Rotisserie de carne.
A palavra é derivada do francês e foi encontrada pela primeira vez nas lojas de Paris por volta de 1450. A churrasqueira também é responsável por todos os padeiros assados no espeto, grelhados e, em alguns casos, frituras em restaurantes que utilizam a brigada culinária Escoffier Ian.
Encontramos as melhores ofertas na Amazon para você
| # | Antevisão | produtos | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Showtime Classic Rotisserie de grande capacidade e forno para churrasco, controle de chave simples, predefinição perfeita… | Verifique o preço na Amazon |
O que é Grill?
A grelha é um estilo de cozimento que utiliza calor seco na superfície dos alimentos, geralmente de cima, de baixo ou de lado. Grelhar geralmente inclui uma quantidade considerável de calor radiante direto e é freqüentemente usado rapidamente para cozinhar carne e vegetais. O alimento a ser preparado é cozido na grelha, utilizando uma frigideira de ferro fundido (semelhante a uma frigideira, mas com ressaltos para imitar os arames de uma grelha aberta).
A transmissão de calor para os alimentos ocorre principalmente por meio da radiação térmica quando uma grelha é usada. A transmissão de calor ocorre por meio de acionamento direto ao utilizar uma grade ou grade. Nos Estados Unidos, quando a fonte de calor da grelha é de cima, grelhar é denominado grelhar. Neste caso, a frigideira que contém os alimentos é designada por grelha, e a transmissão de calor ocorre por radiação térmica.
A carne grelhada obtém uma fragrância e sabor característicos do assado por meio de um processo químico conhecido como reação de Maillard. A reação de Maillard só é possível se a comida estiver acima de 155 ° C (310 ° F). Estudos indicam que a produção de aminas heterocíclicas, benzopireno e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, que são cancerígenos, podem levar ao cozimento de carne bovina, porco, frango e peixe em alta temperatura.
O desenvolvimento desses produtos químicos pode ser reduzido por marginação. A grelha é freqüentemente uma opção saudável para óleos ao grelhar gordura e líquidos podem adicionar à comida mais seca. Grelhar é frequentemente uma alternativa aos óleos.
Encontramos as melhores ofertas na Amazon para você
| # | Antevisão | produtos | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Char-Broil 463370719 Desempenho TRU-Infravermelho com 3 queimadores grelha a gás, aço inoxidável | Verifique o preço na Amazon |
Principais diferenças entre churrasqueira e churrasqueira
Conclusão
Grill e Rotisserie têm defeitos e virtudes. Grelhar cria superfícies altamente douradas, lindos grelhados e alimentos com menos teor de gordura do que o inicialmente necessário. Mas a força do calor utilizada o torna ideal para cortes finos como bifes, costeletas e quartos de aves. A churrasqueira também pode levar a esse grau de escurecimento, mas não tão rápido. O espeto rotativo também pode reduzir a quantidade de gordura, especialmente se a assadeira vier com uma grelha. O espeto assado ocorre a uma velocidade mais lenta, de modo que pedaços maiores podem ser cozidos sem queimá-los por fora ou crus no centro.
Referências
Última atualização em 2021-12-05 / Links afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon
