As listas de bebidas asiáticas estão em ascensão, ganharam bastante popularidade nos últimos dias. Eles são combinados principalmente com sushi e outros pratos asiáticos ou churrasco. Duas dessas bebidas alcoólicas populares asiáticas são o saquê e o soju. Embora ambas as bebidas estejam ganhando popularidade internacional, além de seus respectivos países, não devem ser confundidas.
São bebidas completamente diferentes e podem ser diferenciadas em vários aspectos, como país de origem, teor de álcool, prevalência, processo de produção, sabor e sugestão de servir.
O saquê é uma bebida alcoólica também conhecida como vinho de arroz ou vinho de arroz japonês. É feito pelo processo de fermentação. Já o soju é uma bebida destilada, assim como a vodka, feita pelo processo de destilação e posteriormente envelhecida. O teor de álcool no saquê é menor em comparação com o saquê, pois tem 15% a 17% de teor de álcool, enquanto o soju tem um teor de álcool muito maior, geralmente variando entre 15% a 46%.
Sake vs Soju
A diferença entre saquê e soju é que o saquê é oficialmente originado do Japão, enquanto o soju é oficialmente originado da Coréia. Ambas as bebidas desempenham um papel muito importante em cada uma de suas respectivas culturas e são muito valorizadas em cerimônias de prestígio. O saquê é feito apenas pela fermentação do arroz, enquanto o soju é feito do arroz, cevada e batata-doce.
Tabela de comparação entre saquê e soju
| Parâmetro de Comparação | Interesse | Soju |
| Origem | É uma bebida japonesa | É uma bebida coreana |
| Processo | É feito pelo processo de fermentação. | É feito pelo processo de destilação |
| Componentes alimentares de | É feito de arroz | É feito de arroz, cevada, batata doce, batata, trigo e tapioca |
| Conteúdo alcoólico | Possui menor teor de álcool de 15% a 17% | Tem maior teor de álcool de 15% a 53% |
| Aroma | Tem aroma suave e macio | Não tem nenhum aroma específico, pois é uma bebida destilada |
| Sabor | O saquê tem um sabor muito distinto, variando de doce, umami, salgado, azedo a amargo | É principalmente como vodka diluída |
O que é saquê?
O saquê é uma bebida alcoólica japonesa feita pelo processo de fermentação do arroz. Freqüentemente, também é conhecido como “vinho de arroz japonês”. A preparação do saquê é um processo complexo, pois começa com a colheita, o polimento, a lavagem, a imersão e a vaporização do arroz. O fungo denominado kojiis é introduzido junto com a levedura e é seguido pelo processo de fermentação, filtragem e outra pasteurização.
O processo de fabricação de saquê é um tanto semelhante ao processo de fabricação de cerveja. O rótulo da garrafa de saquê fornece uma estimativa média de seu sabor. O sabor do saquê é classificado de acordo com o valor do medidor de saquê, sendo classificado de -15 a +15 na escala de saquê do mais seco à doçura. O saquê possui uma combinação de sabores como “adstringente” e “salgado” com “levemente doce”, “limpo” e “equilibrado”.
O saquê é mais preferido em temperatura ambiente, mas também pode ser apreciado em temperaturas quentes ou frias. É a bebida nacional do Japão, onde costuma ser servida em cerimônias especiais. Tradicionalmente, é aquecido em pequenas garrafas de barro ou porcelana e servido em uma pequena xícara de porcelana conhecida como sakazuki.
O que é Soju?
Soju é uma bebida alcoólica originária da Coréia. É um espírito límpido incolor e inodoro. O teor de álcool da Soju varia de 15% a 53% de álcool por volume. O soju era tradicionalmente feito de arroz-trigo e cevada, mas agora é feito de outros componentes alimentares também, como batata, batata-doce, trigo e tapioca. O Soju é feito em um processo de duas etapas.
O Soju é melhor produzido em climas quentes. O soju é o licor mais vendido em termos de volume em todo o mundo; legalmente, não é considerado destilado em todos os lugares. Foi popularizado quando a cultura coreana se tornou extremamente popular em todo o mundo e as pessoas começaram a acompanhar o K-drama. Soju é uma bebida destilada como a vodka.
Freqüentemente, o soju aromatizado está disponível. Outra forma muito popular de soju é o soju de iogurte, que é uma combinação de soju, iogurte e refrigerante de lima-limão. Nos últimos tempos, o soju é feito de vários suplementos alimentares, portanto, pode oferecer uma variedade de sabores e aromas. Mas o soju em si não tem muito sabor ou aroma, pois é espírito branco. Soju é apreciado por seu "sabor neutro e claro" com doçura sutil"
Principais diferenças entre saquê e soju
- O saquê foi originalmente originado do Japão e o soju foi originalmente originado da Coréia. No entanto, ambas as bebidas são amplamente popularizadas em todo o mundo agora.
- O saquê é feito pelo processo de fermentação, como a cerveja, enquanto o soju é feito pelo processo de destilação, assim como a vodka.
- O saquê é feito apenas de arroz, enquanto o soju é feito de vários componentes alimentares, como arroz, cevada, trigo, batata e tapioca.
- O saquê é uma bebida mais suave, pois tem menos teor alcoólico, geralmente entre 15% a 17%, enquanto o soju é uma bebida mais forte e tem maior teor alcoólico, como 15% a 53%.
- O saquê tem um aroma suave e macio, enquanto o soju não tem nenhum aroma, pois é um espírito límpido.
- O saquê oferece uma grande variedade de sabores, como doce, umami, salgado, azedo e amargo. Por outro lado, o Soju é vodka diluída e não tem nenhum sabor próprio até que seja misturado com outros componentes alimentares.
Conclusão
Enquanto as bebidas asiáticas estão em alta, duas bebidas alcoólicas asiáticas estão em alta: saquê e soju. Ambas as bebidas são bastante populares em seus respectivos países, ambas as bebidas são muito diferentes umas das outras em vários motivos, como origem, teor de álcool, prevalência, processo de produção, sabor e sugestão de servir.
O saquê é uma bebida alcoólica originada no Japão. É feito pelo processo de fermentação do arroz. Tem um sabor muito distinto, como doce, umami, salgado, azedo e amargo. Possui menor teor alcoólico que varia entre 15% a 17%. O Soju, por outro lado, é uma bebida coreana popular que viu sua popularidade recentemente, após a popularização do K-drama. Soju tem alto teor de álcool, que varia entre 15% a 53%.
Referências
- https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
- https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page
