As ervilhas são alguns dos produtos alimentares mais comuns consumidos pelas pessoas. Do italiano ao chinês, as ervilhas são utilizadas em diferentes tipos de pratos, em diferentes tipos de cozinhas. Embora todas as ervilhas possam parecer semelhantes, existem algumas diferenças importantes entre as diferentes espécies de ervilhas, que levam às diferenças no sabor, cor e até mesmo na textura dessas leguminosas.
Ervilhas vs Ervilhas
A principal diferença entre as ervilhas e ervilhas vermelhas é que as ervilhas são planas e têm ervilhas pequenas dentro da vagem. São crocantes e de sabor suave. As ervilhas vermelhas são um cruzamento entre ervilhas e ervilhas verdes. Eles têm um perfil de sabor mais doce do que ervilhas.
As ervilhas, também conhecidas como ervilhas chinesas, são vagens planas com pequenas ervilhas dentro da vagem. A vagem inteira é comestível, mas o barbante na costura da vagem da ervilha deve ser removido antes do consumo. Eles têm um perfil de sabor muito suave e geralmente são fritos rapidamente na culinária.
As ervilhas vermelhas são um cruzamento entre ervilhas e ervilhas verdes. Como as ervilhas são vagens planas, as ervilhas-bravas também têm uma aparência plana e, por vezes, parecem idênticas às ervilhas. Mas eles têm um perfil de sabor mais doce do que ervilhas. Eles também têm um cordão macio na costura da vagem de ervilha.
Tabela de comparação entre ervilhas e ervilhas secas
| Parâmetros de comparação | Ervilhas | Ervilhas |
| Descrição | As ervilhas são uma variedade de ervilhas que têm um corpo achatado com pequenas ervilhas dentro | Snap Peas são um cruzamento entre ervilhas e ervilhas. |
| Gosto | As ervilhas têm um perfil de sabor muito suave | As ervilhas vermelhas têm um perfil de sabor mais doce |
| Pod Seam | As ervilhas têm um cordão mais resistente na costura da vagem | As ervilhas-verdes têm um cordão tenro |
| Cor | As ervilhas têm casca verde-escura | Snap Peas tem uma vagem de ervilha verde claro |
| Textura | Peapods de ervilhas são densos e mastigáveis | Peapods de ervilhas-vagem são mais inchados e têm ervilhas muito desenvolvidas dentro |
O que é Snow Peas?
As ervilhas, também conhecidas como ervilhas chinesas, são uma variedade de ervilhas consumidas em todo o mundo. Ervilhas de neve pertencem ao Grupo Macrocarpon da planta de ervilha. Eles são comumente usados em pratos chineses, daí o nome.
As ervilhas silvestres são caracterizadas por sua forma plana de vagem. Estas ervilhas têm uma forma muito plana, com ervilhas pequenas no interior da vagem. Ao contrário de outras variedades de ervilhas, como ervilhas verdes, as ervilhas são muito pequenas e não precisam estar maduras para o consumo.
As ervilhas são consumidas inteiras, com a ervilha também. Isso se deve ao fato de que essas ervilhas não apresentam uma camada fibrosa que se encontra na parte interna das vagens da ervilha-de-jardim, que não é comestível.
Assim, em muitas cozinhas, a vagem da ervilha é totalmente fatiada e misturada com outros vegetais para cozinhar. Como essas ervilhas não têm um perfil de sabor forte, podem ser misturadas com uma variedade de produtos alimentícios.
Eles também são embalados com muitos nutrientes essenciais e são considerados como estimulantes da imunidade do corpo. Eles também podem ser distinguidos de outras variedades de ervilha pela corda dura que é encontrada na costura da vagem da ervilha.
O que é Snap Peas?
Snap Peas, também conhecido como Sugar Snap Peas, é uma variedade de ervilhas que são apreciadas em diferentes tipos de cozinhas em todo o mundo. As ervilhas vermelhas são frutos de vagem e são muito semelhantes às ervilhas verdes.
Snap Peas são um cruzamento entre Garden Peas e Snow Peas. Semelhante às ervilhas, também são comidas inteiras, com o peapod. Mas, ao contrário do Snow Peas, o Snap Peas não tem uma vagem plana e espessa.
Em vez disso, as ervilhas instantâneas têm uma vagem fina e crocante com um cordão macio na costura da vagem. Eles também têm ervilhas muito desenvolvidas dentro da vagem, muito semelhantes às ervilhas encontradas dentro das vagens da ervilha-de-jardim.
As ervilhas vermelhas também têm um perfil de sabor muito mais doce, o que contrasta fortemente com as ervilhas, uma vez que as ervilhas têm um sabor suave. As vagens das ervilhas vivas também são menos fibrosas do que outras ervilhas semelhantes.
A ervilha-brava é cultivada nas estações mais frias, principalmente no final do inverno e início da primavera. Eles também podem ser cultivados em clima de neve, pois as ervilhas-vagem podem suportar geadas leves.
Devido ao seu perfil de sabor ligeiramente adocicado, costumam ser consumidos crus, principalmente em saladas. Ervilhas-vagem cozidas também são apreciadas por culturas em todo o mundo.
Principais diferenças entre ervilhas e ervilhas secas
Conclusão
As ervilhas são alguns dos alimentos mais comuns consumidos em todo o mundo. Quase todas as culturas do mundo apreciam as ervilhas e, devido ao seu sabor suave, podem ser preparadas em diversos tipos de pratos.
Tanto as ervilhas quanto as ervilhas vermelhas são da mesma família. As ervilhas-bravas são um cruzamento entre as ervilhas-de-arroz e as ervilhas-verdes e, por isso, têm as características de ambas as leguminosas.
As ervilhas nevadas têm uma forma mais plana e também uma textura densa. Eles também têm ervilhas de menor tamanho dentro do corpo da ervilha. Por outro lado, as ervilhas vermelhas têm uma textura crocante e fofa, com ervilhas maiores dentro da vagem.
As ervilhas frescas têm um sabor suave em comparação com as ervilhas-vagem, que têm um perfil de sabor muito mais doce.
