Cada um de nós conhece bem o açúcar. O açúcar é um adoçante quase usado em todos os lares. No entanto, o agave é uma planta com folhas longas e afiadas, semelhantes às da planta de aloe vera. A seiva da planta de agave é posteriormente processada para produzir néctar ou xarope de agave, que também é usado como adoçante.
Açúcar vs Agave
A diferença entre o açúcar e o agave é que o açúcar é produzido a partir da cana-de-açúcar e da beterraba, enquanto o agave é um tipo de planta que produz xarope de agave. O açúcar é produzido quando o caldo da cana-de-açúcar e da beterraba é extraído, filtrado e finalmente evaporado para formar cristais de açúcar. Ambos desempenham papéis diferentes quando se trata de benefícios ou perdas para a saúde.
O açúcar é basicamente sacarose, que também é composta por glicose e frutose. A sacarose existe naturalmente nas plantas, mas em plantas como a cana-de-açúcar e a beterraba, está presente em grandes quantidades. O açúcar é produzido quando o caldo da cana-de-açúcar ou da beterraba é cristalizado e filtrado nas fábricas.
Agave se refere a uma planta que é cultivada para produzir xarope de agave. O xarope de agave tem propriedades doces semelhantes às do açúcar e costuma ser usado no lugar do açúcar. O xarope de agave tem sido usado tradicionalmente por muitas comunidades no México. Acreditava-se que o agave tinha muitos benefícios para a saúde em relação ao açúcar.
Tabela de comparação entre açúcar e agave
| Parâmetros de comparação | Açúcar | Agave |
| Definição | É usado como adoçante. | Agave é um tipo de planta usada para produzir xarope de agave. |
| Composição | Possui a fórmula molecular C12H22011. | Ele contém quase 60% de frutose e 20% de glicose. |
| Extraído de | É extraído da cana-de-açúcar e da beterraba sacarina. | É extraído da seiva das plantas de agave. |
| Doçura | Menos doce que o xarope de agave. | É mais doce que o açúcar. |
| Consistência | É de natureza cristalina. | Tem uma consistência de mel. |
O que é açúcar?
O açúcar é um tipo de carboidrato que contém sacarose contendo frutose e glicose. É usado em quase todas as famílias como um ingrediente muito comum na comida. O açúcar é uma parte importante de uma dieta equilibrada. Ajuda na construção de um sistema imunológico mais forte, aumentando os níveis de energia, etc.
No entanto, vimos pessoas preocupadas com a saúde consumindo menos açúcar, pois isso ajuda a evitar o ganho de peso. Um alto nível de consumo de açúcar pode levar ao diabetes. Também pode levar a problemas de saúde bucal. É preciso consumir açúcar com muita consciência para manter uma boa saúde. O açúcar dá ao cérebro uma sensação de prazer e, portanto, o desejo por açúcar pode aumentar facilmente.
Quando comemos alimentos que contêm açúcar, nosso corpo libera insulina (um hormônio que ajuda as células a absorver o açúcar no sangue). Este açúcar é posteriormente utilizado de acordo com as necessidades do corpo. Mas quando consumimos altos níveis de açúcar, o hormônio insulina de nosso corpo não é mais eficaz e isso leva a altos níveis de açúcar em nosso corpo.
Ao longo dos anos, descobrimos alternativas ao açúcar que ajudam a manter um corpo saudável e também a satisfazer nossos desejos por ingestão de açúcar. Xarope de bordo, mel, melaço são algumas das alternativas que podem ser substituídas pelo açúcar.
O que é Agave?
Agave é uma planta que produz xarope de agave que agora se tornou um substituto popular para o açúcar. A agave é mais doce quando comparada ao açúcar, portanto, ainda menos quantidade de xarope de agave pode dar um sabor que lembra o de uma grande quantidade de açúcar. Portanto, reduz o número de calorias consumidas.
Agave contém menos quantidade de glicose, mas comparativamente mais quantidade de frutose do que açúcar. Menos quantidade de glicose aumenta drasticamente os níveis de açúcar no sangue. No entanto, é muito importante saber que uma grande quantidade de frutose no agave pode ser difícil de digerir, pois o fígado é responsável pela digestão da frutose na parte inicial da digestão. Isso pode causar doença hepática quando observado a longo prazo.
A agave tem vários benefícios para a saúde, mas essas vantagens nutritivas não existem mais quando o xarope é processado em altas temperaturas. Sempre que se decide pela compra de xarope, é importante verificar seu conteúdo nutricional.
Se uma pessoa que sofre de diabetes deseja substituir o açúcar por agave, essa pode não ser a melhor decisão. O xarope de agave torna o hormônio insulina menos sensível até certo ponto. Portanto, seria uma decisão sábia consumir o mínimo possível do xarope.
Principais diferenças entre açúcar e agave
Conclusão
O açúcar e o agave são substâncias adoçantes. O açúcar tem sido um ingrediente adoçante por muito tempo, enquanto o xarope de agave ganhou destaque recentemente. No México, esse xarope era usado até mesmo nos tempos antigos, pois era popular por seus benefícios nutritivos.
Mas agora, quando as pessoas ficaram sabendo sobre o xarope de agave, muitas empresas começaram a vender sua versão processada, que carece dos benefícios originais que o xarope costumava ter. Consumir esse xarope no lugar do açúcar não significa que ele traz apenas lucros para a saúde. Portanto, deve-se sempre ter cuidado ao comprar o xarope para obter resultados saudáveis.
