As fritadeiras de ar e os fornos de convecção usam um ventilador para fazer o ar quente circular e cozinhar os alimentos mais rapidamente do que os fornos tradicionais. As fritadeiras de ar, por outro lado, cozinham mais rápido do que os fornos de convecção, principalmente no que diz respeito à localização e ao tamanho de seus ventiladores, etc.
Fritadeira de ar vs forno de convecção
A diferença entre uma fritadeira de ar e um forno de convecção é que as fritadeiras de ar são menores e têm um tempo de cozimento mais rápido. As fritadeiras de ar também não requerem um grande aparelho de aquecimento. Os fornos de convecção são mais baratos, comparativamente, e sua limpeza é mais fácil do que uma fritadeira comum.
Um pequeno forno de convecção de bancada que simula a fritura sem a necessidade de óleo é conhecido como fritadeira de ar. As reações de escurecimento produzem um revestimento nítido quando o ar quente circula em alta velocidade por um ventilador. Tem um balde removível com uma alça e uma cesta removível cabe dentro. O balde, cheio de comida, é inserido no aparelho, ligado e o cozimento começa.
Um forno de convecção é aquele que usa ventiladores para fazer o ar circular ao redor dos alimentos, resultando em um calor bastante uniforme. Por causa da maior circulação de ar, um forno de convecção cozinha mais rápido do que um forno convencional sem ventilador, que depende apenas da convecção natural para circular o ar quente.
Tabela de comparação entre fritadeira de ar e forno de convecção
| Parâmetros de comparação | Fritadeira de Ar | Forno de convecção |
| Tamanho | As fritadeiras de ar são menores e mais compactas | Os fornos de convecção ocuparão espaço no balcão, pois são maiores |
| Posicionamento do ventilador | Localizada na parte de trás | Localizado na parte de trás, no centro ou na lateral |
| Tamanho do ventilador | Fãs maiores e mais rápidos | Ventiladores menores e mais lentos |
| Aquecimento | O ar entra pelo topo | O ar entra pela parte superior e inferior. |
| Limpeza | A limpeza é difícil | A limpeza é mais fácil |
O que é uma fritadeira de ar?
Uma fritadeira de ar é um instrumento que utiliza pouco ou nenhum óleo para cozinhar alimentos rapidamente. Os elementos de aquecimento geralmente são encontrados na parte superior da unidade e são acompanhados por um grande ventilador. Ele pré-aquece rapidamente e começa a cozinhar as refeições imediatamente. Para promover a circulação do ar, os alimentos são colocados em uma bandeja perfurada, que geralmente fica dentro de uma cesta de fritadeira de ar.
Fritadeiras de ar cozinham alimentos que, de outra forma, seriam submersos em óleo pela circulação de ar quente. A câmara de fritura de uma fritadeira de ar irradia calor de um elemento de aquecimento próximo à comida e o ar quente circula por um ventilador. Dependendo do modelo, as temperaturas podem chegar a 250 ° C.
Suas prateleiras perfuradas também permitem que a gordura escorra para a pingadeira, evitando que a comida absorva muito óleo e tornando-a mais crocante.
Em uma frigideira de ar, não há muito óleo de cozinha utilizado. Quando comparados aos fornos sem convecção, os tempos de cozimento da fritadeira de ar podem ser reduzidos em até 20%.
O que é um forno de convecção?
Um forno de convecção funciona de forma semelhante a um forno, com componentes de aquecimento na parte superior e inferior. A opção de convecção funciona em conjunto com um ventilador, que normalmente se encontra na parte de trás do forno.
Seu ventilador pode ser desligado para assar como um forno normal, tornando-o adequado para tarefas delicadas como biscoitos e bolos. Embora alguns fabricantes vendam bandejas mais nítidas para imitar a fritura ao ar livre, a maioria dos fornos de convecção não vem com nenhum acessório extra.
Os fornos de convecção circulam o ar quente dentro do forno usando um ventilador forte, permitindo que os cozinheiros reduzam os tempos de cozimento, mantenham a qualidade consistente dos alimentos e aumentem e diminuam o escurecimento com uma aparência mais uniforme.
Muitos acessórios perfurados estão disponíveis para fritadeiras de ar, permitindo uma fritura rápida e fácil sem esforço. Entre os itens estão cestos de fritadeira de ar, bandejas, racks, espetos de churrasqueira e espetos de kebab. Nas prateleiras, você pode colocar pequenas assadeiras ou formas, se desejar.
Um forno de impacto é outro tipo de forno de convecção. Este forno é comumente usado em restaurantes para cozinhar pizzas e pão levemente torrado, mas também pode ser usado em outras cozinhas. Os fornos de impacto produzem um grande volume de ar aquecido acima e abaixo da refeição. O fluxo de ar é direcionado para os alimentos, que normalmente são transportados por uma esteira transportadora através do forno.
Principais diferenças entre uma fritadeira de ar e um forno de convecção
Conclusão
Embora a maioria dos fornos de convecção possam fritar no ar, nem todas as fritadeiras de ar têm os recursos de um forno de convecção. A principal diferença entre uma fritadeira de ar e um forno de convecção é o tamanho, com um forno de convecção frequentemente tendo mais área para cozinhar grandes quantidades de comida de uma vez.
O ventilador de cima do forno em uma fritadeira de ar cozinha os alimentos um pouco mais rápido do que o ventilador de fundo do forno em um forno de convecção, mas um forno de convecção não requer nenhum equipamento adicional ou acessórios como uma fritadeira de ar.
É totalmente uma questão de preferência pessoal quando se trata de escolher entre uma fritadeira de ar e um forno de convecção. Algumas pessoas escolhem uma fritadeira de ar comprimido por causa de seu tamanho pequeno, enquanto outras preferem um forno de convecção por causa de suas muitas opções e capacidades de cozimento.
