As bebidas alcoólicas são muito populares no contexto humano. O consumo deles pode ser rastreado até 10.000 aC ou até mesmo antes. Embora não haja evidências concretas de que os seres humanos costumavam fermentar bebidas a partir de frutas, vegetais e grãos em recipientes. A evidência de consumir e fazer bebidas alcoólicas faz parte da civilização mais antiga da China, que remonta a cerca de 7.000 aC.
O consumo de bebidas alcoólicas foi muito comum em funções sociais, eventos, religiosos, espirituais e práticas tradicionais também. Era considerada uma prática comum em qualquer religião e cultura do globo. Cedo e gradativamente, surgiu o processo de destilação, que culminou na produção de licores. Assim, as diferenças entre licor e álcool tornam-se claras como cristal.
Álcool vs Licor
A diferença entre o álcool e o licor é que o álcool geralmente é preparado pelos processos envolvidos nas reações químicas e na fermentação. Enquanto o licor é preparado geralmente pelo processo de destilação. Todas as bebidas alcoólicas podem ser classificadas como licores. No entanto, nem todos os licores são álcoois. Em vez disso, o licor é um subconjunto da família dos álcoois. O conhaque, que é um licor, também é um alcoólico. Mas, cerveja que é álcool, não é licor.
O álcool pertence a uma família de compostos orgânicos. Quando um grupo hidroxila ou -OH está ligado ao átomo de carbono, ele produz o álcool. Geralmente são preparados pelo processo de fermentação e reação química. Vários componentes do álcool compreendem metanol, propanol, etanol e assim por diante. Nem todos os tipos de álcool são adequados para consumo. O teor de etanol nos álcoois é comparativamente baixo do que em outras bebidas.
O licor pode ser classificado como um tipo de bebida alcoólica. É uma bebida alcoólica que é preparada pelo processo de destilação. O principal ingrediente que constitui o licor é o etanol. Porém, todos os tipos de licores disponíveis e comercializados são próprios de consumo. Eles incluem rum, conhaque, vodka, uísque, etc. A porcentagem de etanol presente nos licores é geralmente alta e mais alta do que nos álcoois.
Tabela de comparação entre álcool e licor
| Parâmetros de comparação | Álcool | Licor |
| Modelo | Um tipo de composto orgânico. | Um tipo de bebida alcoólica. |
| Definição | Quando um grupo hidroxila está ligado ao átomo de carbono, ele produz o álcool. | É uma bebida alcoólica que é feita pelo processo de fermentação e destilação. |
| Processo de preparação | Fermentação ou reação química. | Destilação. |
| Componentes | Etanol, metanol, propanol e assim por diante. | Consiste principalmente em etanol. |
| Consumo | Nem todos são seguros para fins de consumo. | Seguro para consumo. |
| Teor de etanol | A presença de etanol é baixa. | A presença de etanol é alta. |
O que é álcool?
A principal característica de uma família de alcoólatras é a presença de um grupo hidroxila. O grupo hidroxila é um grupo funcional –OH. O álcool mais simples conhecido que pertence à família dos álcoois é o álcool metílico. Comum e popularmente, também é chamado de metanol. O grupo hidroxila geralmente se liga ao átomo de carbono hibridizado com sp3.
Os álcoois podem ser classificados em três grupos. Eles são álcool primário, álcool secundário e álcool terciário. A classificação do álcool geralmente depende do grau do carbono substituído, que está diretamente ligado ao grupo hidroxila. Se o carbono ao qual o grupo hidroxila está ligado não estiver ligado a nenhum outro átomo de carbono e for um álcool primário. Se o átomo de carbono ligado por hidroxila está ligado a dois outros átomos de carbono, ele produz o álcool secundário e assim por diante.
De acordo com a nomenclatura sugerida pela IUPAC, os nomes dos álcoois são mantidos com o sufixo -of. Álcoois são conhecidos por possuírem ponto de ebulição superior ao dos hidrocarbonetos correspondentes. A razão sendo, devido à presença de interação entre as moléculas de álcool via pontes de hidrogênio. Além disso, os álcoois são geralmente polares. Eles também são ácidos fracos.
O que é licor?
Com o processo de destilação do álcool, pode-se produzir uma bebida alcoólica, que é chamada de Licor. O licor é uma bebida muito forte que contém etanol como ingrediente principal. Quando os materiais com alto teor de açúcar fermentam pelas bactérias anaeróbias semelhantes a leveduras, elas produzem licores.
Os materiais que podem ser utilizados para a fermentação são frutas, vegetais, grãos, cana-de-açúcar, etc. No processo de fermentação ocorre a conversão dos açúcares em etanol. O conteúdo produzido é posteriormente destilado. Como o álcool tem um ponto de ebulição comparativamente mais baixo do que a água, o álcool evapora-se rapidamente e pode ser coletado do vapor de água condensado na forma de licor.
O licor pode ser medido de acordo com o seu teor de álcool. Alguns exemplos de bebidas alcoólicas são rum, conhaque, uísque e vodka. Eles também são chamados de “espíritos”.
Principais diferenças entre álcool e licor
Conclusão
Muitas pessoas usam indistintamente o termo bebida alcoólica. No entanto, é também o fato de que o licor tem algum teor de álcool. Enquanto isso, nem todas as bebidas alcoólicas podem ser consideradas licor. Pode parecer estranho, mas o fato é que existem diferenças significativas entre eles. Para saber como o álcool difere do licor, precisamos saber sobre sua história, seu desenvolvimento e categorias. Os álcoois em sua qualidade pura não são ingeridos em sua forma bruta. Se o teor de álcool no sangue for elevado, isso pode criar uma catástrofe.
Tanto o etanol quanto o álcool podem ser classificados pela presença de teor de etanol neles. E isso é medido em termos de porcentagem. Vinho e cerveja são essas bebidas alcoólicas, que têm um teor de etanol um pouco mais baixo do que outras, que é de cerca de 4 a 15%. Por outro lado, licores como vodka e gin são uma forma mais concentrada de licores com até 95% de teor de etanol.
