Para aqueles de vocês que não conhecem esses dois termos, ale e stout são duas variedades comuns de cerveja. As cervejas são bebidas alcoólicas feitas a partir da fermentação de cereais. Ambas as variedades de cerveja ‘ales’ e ‘stouts’ vêm em muitas variações. Embora as bebidas alcoólicas não devam ser consumidas regularmente, as cervejas, quando tomadas com moderação, podem ser boas para sua saúde em comparação com outras.
Existem duas grandes categorias de cerveja: ‘ales’ e ‘lagers’. As ales são fermentadas com leveduras de alta fermentação em temperaturas mais altas, enquanto as lagers são fermentadas com leveduras de baixa fermentação em temperaturas mais baixas. Embora as stouts se enquadrem na categoria de ales de cerveja, existem diferenças notáveis entre as duas.
Ale vs Stout
A diferença entre as ales e as stouts é que as ales são mais claras e translúcidas na aparência, com um sabor doce e frutado, enquanto as stouts são mais espessas, escuras e opacas na aparência, com sabores ricos. As ales são mais doces e amargas em comparação com as stouts.
Tabela de comparação entre cerveja e cerveja preta
| Parâmetros de comparação | Ales | Stouts |
| Significado da palavra | A palavra ale significa nobre, embora seja mais forte do que forte. A palavra ale vem da antiga palavra inglesa aelu ou alu. | A palavra robusta significa forte. Esta palavra foi encontrada pela primeira vez no manuscrito de Egerton. |
| Aparência | As Ales são mais claras e translúcidas na aparência e, em geral, apresentam uma cor dourada. | As stouts são mais grossas, mais escuras e de aparência opaca. |
| Temperatura de fermentação | As cervejas são fabricadas em temperaturas na faixa de 20 graus Celsius a 22 graus Celsius. | As stouts são geralmente produzidas em temperaturas na faixa de 15 graus Celsius a 25 graus Celsius. |
| Produzido a partir de | As ales são produzidas a partir da cevada maltada. | As stouts são produzidas a partir de malte torrado ou cevada não maltada. |
| Gravidade Específica | As ales têm um peso específico menor em comparação com as stouts e, portanto, são menos densas que as stouts. | Stouts têm gravidade específica relativamente mais alta e, portanto, parecem mais grossas. |
| Sabor | Ales têm um sabor frutado robusto e geralmente são mais doces. | As stouts são ricamente aromatizadas com chocolate amargo ou café ou mesmo frutas. |
| Força | A concentração de álcool nas cervejas é menor em comparação com as stouts. | As stouts são mais fortes com uma concentração de álcool mais alta do que as cervejas. |
| Variedades | Algumas das variedades comuns de cervejas são brown ale, indiana pale ale, scotch ale, belga ale, etc. | Algumas variedades comuns de stouts são dry stout, imperial stout, aveia stout, milk stout, osyster stout, coffee stout, chocolate stout, etc. |
O que é Ale?
Ale é o tipo de cerveja produzida por um método denominado fermentação superior. A fermentação superior é um método no qual as leveduras fermentam em temperaturas mais quentes e se acomodam no topo. As ales são produzidas principalmente a partir de cevada maltada.
Ales são um pouco amargas e também têm um pouco de sabor de ervas. O sabor à base de ervas é devido ao lúpulo presente nele. O fermento em ales é geralmente fermentado em uma temperatura mais quente, dependendo do tipo de cepa do fermento. As frutas anteriores eram os agentes amargos usados nas cervejas, mas agora os agentes amargos usados são o lúpulo.
Ales têm um sabor doce característico e são geralmente frutados no sabor. Por serem mais leves e translúcidos, parecem bastante tentadores em um copo de cerveja. Existem muitas variantes de cervejas como a Indian Pale Ale, Scotch Ale, Belgian Ale, etc.
O que é Stout?
As stouts são cervejas mais escuras, opacas, mais grossas, mais fortes e mais pesadas. As stouts de chocolate, café e caramelo são as mais populares. A palavra robusta, que significa forte, data de 1677. Anteriormente, a palavra robusta significava orgulhoso ou bravo.
A marca mais popular de cerveja preta forte é a Guinness, com sede na Irlanda. As stouts mais doces e menos amargas são produzidas em grande parte na Irlanda e na Inglaterra. Com sua textura cremosa, encorpada e mais ousada, fica delicioso. Muitas vezes é descrito como uma sensação na boca espessa.
As variedades comuns de stouts são dry stouts, milk stouts, coffee stouts, imperial stouts, chocolate stouts etc. A cor das stouts varia do marrom claro ao enegrecido.
Aqui está um fato interessante sobre a Guinness, a marca de cerveja preta mais popular. O Guinness Book of Records criado em 1954 está relacionado a esta marca. Foi ideia de Sir Hugo Beaver, então diretor-gerente das Cervejarias Guinness.
Principais diferenças entre cerveja e cerveja preta
Conclusão
Ale e stout, ambas são cervejas. Ale é um termo mais amplo e inclui cerveja preta. Ale é um tipo de cerveja translúcida mais leve, frutada, com menor consistência, enquanto a stout é um tipo de cerveja opaca mais escura e mais forte, com maior densidade.
Ale é mais amarga que a cerveja preta forte e tem agentes amargos que agem como conservantes e a tornam amarga. Por outro lado, as stouts têm açúcares não fermentados que as tornam menos amargas. Embora a cerveja preta pareça amarga por sua aparência, é menos amarga do que cervejas.
