A glicose é um carboidrato simples com a fórmula molecular C6H12O6. Faz parte dos monossacarídeos. É produzido principalmente por plantas e algas durante o processo de fotossíntese. É doce de sabor.
Os átomos ou moléculas na estrutura da glicose podem ser arranjados de maneiras diferentes de acordo com a projeção de Fischer, a conformação da cadeira e a projeção de Haworth. A forma mais apropriada de estruturar a glicose é a conformação da cadeira. Os isômeros principais, a saber, glicose alfa e glicose beta, são o resultado dessa conformação.
Alfa e beta glicose são açúcares simples. Ambos tendo a mesma fórmula molecular com quatro grupos -OH com o arranjo espacial. Tanto a glicose alfa quanto a beta são opticamente ativas devido à presença de átomos de carbono quirais. No entanto, eles diferem na estrutura tridimensional.
Alfa vs beta glicose
A diferença entre a glicose alfa e a beta é que na alfa-glicose, o grupo -OH do primeiro carbono está presente no mesmo lado do grupo CH2OH, tem uma estrutura complexa, mas é menos estável. A beta glicose, o grupo -OH do primeiro átomo de carbono, é colocada no lado oposto do grupo CH2OH, é comparativamente mais estável e, portanto, é difícil extrair moléculas dela.
Tabela de comparação entre alfa e beta glicose
| Parâmetro de Comparação | Alfa glicose | Beta glicose |
| A que se refere? | Alfa glicose é um isômero de glicose que tem o grupo -OH presente no primeiro átomo de carbono que está no mesmo lado do grupo da molécula CH2OH. | A beta-glicose também é um isômero da D-glicose, no qual o grupo -OH colocado no primeiro átomo de carbono é colocado no lado oposto do grupo CH2OH. |
| Propriedade de cristalização | Alfa glicose tem a propriedade de cristalizar como alfa-glicopiranose na solução aquosa da mesma. | A beta glicose tem a capacidade de cristalizar como beta glicopiranose ou como beta glicopiranose hidratado de sua solução aquosa. |
| Estabilidade e ponto de fusão | Alfa glicose tem uma estrutura compacta, mas suas moléculas podem ser separadas dela, portanto, é comparativamente menos estável. O ponto de fusão é 146 graus Celsius. | A beta-glicose é mais estável e, portanto, as moléculas não podem ser tomadas facilmente. O ponto de fusão da beta-glicose é de 150 graus Celsius. |
| Ligação e conversão inter | A ligação glicosídica ou 1-4 entre duas moléculas de alfa-glicose resulta na formação de dissacarídeos, que é denominado como Maltase. Alfa glicose pode ser facilmente convertida em beta glicose. | A ligação glicosídica entre dois beta-glicose leva à formação de celobiose. A glicose beta é facilmente conversível em glicose alfa. |
| Outras propriedades | A rotação específica de alfa D-glicose é 112,2 graus. O amido é um polímero de alfa-glicose que pode ser facilmente decomposto por enzimas. | A beta glicose tem uma rotação específica de 18,7 graus. A celulose é um polímero da beta glicose e não pode ser decomposta por enzimas. |
O que é alfa glicose?
Alfa glicose é um isômero da D-glicose em que o grupo -OH presente no primeiro átomo de carbono está do mesmo lado do grupo CH2OH. De acordo com a conformação da cadeira, a glicose alfa tem uma estrutura cíclica com quatro grupos -OH ligados à cadeia de carbono.
O ciclo estrutural é formado por uma ponte de oxigênio, o que significa que os dois átomos de carbono dos terminais da cadeia de carbono são unidos por uma ligação de oxigênio. A estrutura em anel da alfa glicose é uma estrutura tridimensional e, para evitar confusão, é conhecida como glucopiranose.
A glicose alfa é comparativamente menos estável. O ponto de fusão da alfa-glicose é 146 graus Celsius e uma rotação específica dela é 112,2 graus. Alfa glicose pode ser facilmente transformada em beta glicose.
A ligação glicosídica de duas moléculas de glicose resulta na formação de um dissacarídeo chamado Maltase. O polímero da alfa-glicose é conhecido como amido, que pode ser facilmente decomposto por enzimas.
O que é beta glicose?
A beta-glicose é um isômero da D-glicose em que o grupo -OH presente no primeiro átomo de carbono está no lado oposto do grupo CH2OH. Ele tem o grupo -OH ligado à cadeia de carbono principal. A estrutura cíclica da beta-glicose é a mesma da alfa-glicose.
A glicose beta é mais estável. O ponto de fusão da beta-glicose é de 150 graus Celsius e uma rotação específica dela é de 18,7 graus. A glicose beta também pode ser facilmente transformada em glicose alfa.
A ligação glicosídica de duas moléculas de beta glicose resulta na formação de celobiose. O polímero da beta-glicose é conhecido como celulose, que não pode ser facilmente decomposto por enzimas.
Principais diferenças entre a glicose alfa e beta
Conclusão
A glicose é um componente importante do corpo humano. É a fonte de energia mais abundante em humanos, bem como em outros organismos vivos. É armazenado como um polímero para metabolismo, nas plantas é armazenado como amido e amilopectina e como glicogênio em animais. Ele desempenha um papel importante na manutenção dos corpos humanos. Quando está presente no sangue, é conhecido como açúcar no sangue e é sempre recomendável manter um nível de açúcar no sangue saudável no corpo.
