Quer queiramos relaxar lendo um livro ou estamos lutando para cumprir um prazo, o café pode se tornar nosso melhor amigo. Para acompanhar nossa fome de café, além dos diferentes dispositivos de preparo do café, agora também existem diferentes métodos de preparo do café - dois deles sendo o café gelado e o café frio.
Café gelado x cerveja fria
A diferença entre Iced Coffee e Cold Brew é que, embora ambos sejam dois métodos variados de preparar café, enquanto o primeiro faz café despejando água quente sobre ele e depois esvaziando o conteúdo em um copo de cubos de gelo para que o café esfrie gradualmente, o último é literalmente como o próprio nome sugere, de certa forma, neste método o café é coado em água fria por horas.
Iced Coffee é um café de preparação. Este método requer que água quente seja derramada sobre os grãos de café. Isso libera a cafeína na água. Em seguida, o conteúdo é esvaziado em um copo com cubos de gelo. À medida que os cubos derretem, ele dilui o sabor do café, induzindo-o a esfriar no processo. Se alguém tem tendência para refluxo ácido, esse é o tipo de café que eles gostariam de evitar.
Por outro lado, o nome Cold Brew torna seu método de preparação bem claro. É literalmente, como o nome sugere, em certo sentido, neste método, o café é coado em água fria por horas, e nenhum calor é aplicado a ele. Por usar água fria para prepará-lo, o sabor do café é muito mais ousado, mas também mais suave.
Tabela de comparação entre café gelado e cerveja fria
| Parâmetros de comparação | Café gelado | Cold Brew |
| Natureza | Café frio que é coado em água quente | Café frio que é coado em água fria |
| Procedimento | Os grãos são primeiro embebidos em água quente e depois derramados sobre o gelo | Os grãos são embebidos em água por aproximadamente 10 horas ou mais, após o que o conteúdo é coado e servido |
| Tempo de preparação | Esta é uma opção melhor para escolher se você está atrasado e tem menos ou nenhum tempo de sobra | Demora mais de 10 horas para a água extrair o sabor do feijão, pois não há aplicação de calor para acelerar o processo |
| Sabor | Consideravelmente forte e amargo | Mais suave em comparação |
| Estômago Sensível | Pode afetá-lo adversamente se você tiver um estômago sensível ou propenso a refluxo ácido | Por ser mais suave, não é amargo e é suave para o estômago |
O que é café gelado?
Este nome certamente ressoa com os amantes do café. É um método de preparação de café que contrasta terrivelmente com seu nome. Este método requer que água quente seja derramada sobre os grãos de café. Isso libera a cafeína na água. Em seguida, o conteúdo é esvaziado em um copo com cubos de gelo. À medida que os cubos derretem, ele dilui o sabor do café, induzindo-o a esfriar no processo.
Esta é a melhor opção de escolher se você está atrasado e tem menos ou nenhum tempo de sobra. O único tempo que esse processo leva é para esfriar o café depois de despejá-lo sobre o gelo. Além disso, leva o mesmo tempo que se leva para preparar um café quente.
Como a água quente extrai o sabor do feijão, ela tem um sabor ácido. O sabor é muito mais forte e ácido como o do café preto. Mas à medida que os cubos de gelo derretem com o tempo, dilui o vigor do café e o sabor ácido. Porém, também acaba perdendo o sabor no processo.
Outro fator que não deve ser ignorado é o fato de que, como este café é um pouco ácido, é desagradável para a barriga e é melhor evitá-lo se você tiver um histórico preocupante de refluxo ácido.
O que é Cold Brew?
Este também é outro método de preparação de café que está de acordo com seu nome. O feijão fica de molho em água por aproximadamente 10 horas ou mais, após o que o conteúdo é coado e servido. Nesse método, nenhum calor é aplicado aos grãos de café. Em vez da água quente extrair o sabor, é o tempo que leva para fazer esse café que lhe dá o sabor.
Já que o tempo é tão importante para decidir se você tem uma saborosa bebida gelada servida ou não, não confunda o preparo deste café com o de uma xícara normal de café. O sabor do café depende da duração da infusão. Portanto, o processo consome no mínimo 6 horas até no máximo 12 horas.
Mas também não se decepcione! Este café com certeza tem suas vantagens. Como os grãos de café liberam seu sabor com o tempo na água (que é mantida em temperatura ambiente), o café é bem mais macio em comparação. O verdadeiro sabor do feijão fica mais evidente, tornando a experiência de bebê-lo exótica e refrescante em uma tarde quente de verão.
Além disso, como esse café é macio e forte, mas não é ácido, ele não é prejudicial ao nosso estômago.
Principais diferenças entre café gelado e cerveja fria
Conclusão
Se você acha extremamente difícil passar um dia sem café, com certeza já experimentou quase todos os tipos de sabores para escolher o seu favorito do lote. E se o seu paladar excita só de ouvir falar de café frio, então Iced Coffee e Cold Brew são imperdíveis. Embora ambos sejam tipos de café frio, eles compartilham uma lista de fatores que os diferenciam.
Enquanto o primeiro faz o café despejando água quente sobre ele e depois esvaziando o conteúdo em um copo de cubos de gelo para que o café esfrie gradativamente, o último é um método em que o café é coado em água fria por horas. Além disso, há uma grande diferença em seus gostos, bem como nos métodos em que os dois são preparados. Enquanto o primeiro é mais forte e ácido, o último é forte, mas suave e mais agradável ao estômago.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329306000814
- https://www.nature.com/articles/s41598-018-34392-w
