A maioria de nós não sabe o que é a proteína de soro de leite. A proteína de soro de leite é um tipo de proteína desenvolvida em laticínios. Ele vem em várias formas, como pó, barra, bebida, etc. As proteínas são divididas principalmente em três formas, que são isoladas, concentradas e hidrolisadas. Quando se trata de proteína em pó, duas formas importantes são destacadas e que é o isolado e o concentrado.
Proteína Isolada vs Proteína Concentrada
A diferença entre a proteína isolada e a proteína concentrada é que a proteína isolada contém 90-95% da proteína na qual não há carboidrato e a gordura está presente, enquanto a proteína concentrada contém apenas 70-80% da proteína que inclui pequenas quantidades de lactose e gordura. Proteína isolada e pululado de proteína concentrada no momento da fabricação.
Uma proteína isolada é uma forma filtrada de proteína. Geralmente, a proteína do soro do leite contém pouca quantidade de lactose (menos de 1%). mas, na forma isolada, tem lactose zero, o que significa que é a forma de proteína mais filtrada e mais fina que não tem quantidade de lactose. Em uma forma isolada de proteína, há menos colesterol, carboidratos, calorias e gordura.
Proteína concentrada é uma forma muito comum de proteína. Tem tantas propriedades benéficas e o leite é o melhor exemplo. Ele contém uma maior porcentagem de lactose. Depende de quão concentrado ele está. Ele contém 60-70% de proteína. Ele também contém BCAA's, bem como glutamina em uma grande quantidade.
Tabela de comparação entre proteína isolada e proteína concentrada
| Parâmetros de comparação | Proteína Isolada | Proteína Concentrada |
| Uso | Para indivíduos que são intolerantes à lactose e desejam cortar os carboidratos da dieta, Isolate é preferível. | Pessoas que desejam manter o peso e a concentração alimentar total são preferíveis. |
| Método de processamento | O método de processamento é mais intenso | o método de processamento é o método menos intenso |
| Proteína | 23 gramas ou 90% por porção de 100 calorias | 18 gramas ou 70-80% por porção de 100 calorias |
| Lactose | Até 1 grama por porção de 100 calorias | Até 3,5 gramas por porção de 100 calorias |
| Custo | A proteína isolada é um pouco cara | A proteína concentrada é mais barata |
O que é Proteína Isolada?
Proteína isolada é melhor para um esportista. É rico em nutrientes esportivos. É um poderoso pacote de proteínas. Ele contém 90% de proteína. É a forma incrivelmente mais pura de proteína. O processo de isolamento da proteína é denominado “Microfiltração Cross-Flow”. Este processo separa a forma mais pura de proteína de gordura, carboidratos, colesterol, lactose. Não é 100% puro, mas contém muito pouca quantidade de lactose. Esta proteína é altamente recomendada para atletas que lutam com laticínios.
A quantidade de nutrientes nele é muito alta. Ele contém tanta proteína que seu corpo pode absorvê-la facilmente. Isso ajuda os músculos a crescer e a prepará-los para a próxima sessão de ginástica. Ele também contém 9 aminoácidos essenciais. Está facilmente disponível no mercado com diversos sabores para que você escolha o seu preferido.
Acredita-se que a proteína isolada tenha baixo teor de gordura, colesterol, carboidratos e calorias. Aqueles que querem manter o seu nível de gordura baixo, manter a sua figura corporal, cortando e diminuindo a sua gordura corporal, mas manter a massa muscular e precisam de proteína suficiente, então a proteína isolada é altamente recomendada para eles. É uma proteína um pouco cara pelo preço, mas muito essencial e eficaz.
O que é proteína concentrada?
A proteína concentrada é considerada muito eficiente, popular e econômica no mercado mundial de hoje. Também é processado por microfiltração. Isso mantém o perfil de aminoácidos o mais puro e robusto possível. Se misturarmos essa proteína com leite ou água, ela mantém sua textura macia e sedosa. Sua melhor qualidade é encontrada em shakes de proteína.
Ajuda no crescimento muscular, reparação muscular para frequentadores de academia. É totalmente natural. É bom para quem quer construir músculos. Eles contêm baixas quantidades de lactose e carboidratos. É barato e facilmente disponível no mercado.
É extraído de matéria vegetal e animal. A concentração de proteínas, que excede os valores de ingestão diária recomendados, constitui uma parte básica da dieta de pessoas, por exemplo, atletas e pessoas afetadas por certos problemas nutricionais que requerem suplementação de proteína.
O concentrado de proteína de soro de leite (WPC) é um grupo importante de alimentos à base de soro de leite. Eles são usados em itens de sorveteria, aveia e barras nutritivas, queijo manejado, produtos quentes, bebidas esportivas e desenvolvimento muscular. Os pós WPC com teor de proteína atingindo 35-65% podem ser feitos por ultrafiltração (UF) que elimina lactose, minerais e nitrogênio não proteico (NPN). O pó de WPC com conteúdo de proteína é alto por meio da diafiltração, em que o UF que manipula a proteína do soro do leite é diluído com água para limpar praticamente a totalidade da lactose e minerais.
Principais diferenças entre proteína isolada e concentrado Proteína
- A proteína isolada contém 90% de proteína, mas a proteína concentrada contém 60-70% de proteína
- Se você quer manter sua figura corporal e reduzir sua gordura corporal, então você deve selecionar proteína isolada, mas se você quiser construir massa muscular, então você deve ir para proteína concentrada.
- A proteína isolada é uma proteína um pouco cara pelo preço, mas muito essencial e eficaz, enquanto a proteína concentrada é mais barata.
- Ambas as proteínas também diferem com base no número de gorduras e carboidratos que contêm. A proteína isolada não contém lactose, gordura, carboidratos, colesterol, enquanto a proteína concentrada contém muito pouca quantidade de lactose, gordura, carboidratos e colesterol.
- Eles também são diferentes pelo método de processamento. Proteína isolada tem um processo mais intenso, enquanto a proteína concentrada tem um processo menos intenso.
Conclusão
Portanto, aqui concluímos que ambas as proteínas são consideradas os reis do mundo das proteínas. Ambos têm suas vantagens. Ambas as proteínas são derivadas da mesma matéria-prima, que é o leite. A proteína isolada é 90% rica em proteínas, enquanto a proteína concentrada é 60-70% rica em proteínas. A proteína isolada é um pouco cara, enquanto a proteína concentrada é mais barata, mas ambas estão facilmente disponíveis no mercado. Ambas as proteínas também diferem com base no número de gorduras e carboidratos que contêm. Se você quer manter sua figura corporal e diminuir e cortar sua gordura corporal, então você deve selecionar proteína isolada, mas se você quiser construir massa muscular, então você deve ir para proteína concentrada.
Referências
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1977.tb01521.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb14032.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000263
