O soro de leite é uma fonte comum de proteína da qual a maioria das pessoas em regime de condicionamento físico depende para a ingestão de proteínas. Certamente há muitos produtos no mercado que produzem soro de leite. Mas sempre existe uma diferença significativa entre isolado e proteína de soro de leite em pó, pois possui muitas variações, incluindo as necessidades nutricionais que variam com as pessoas. Os isolados e a proteína de soro de leite atendem à necessidade de fornecer proteínas.
Isolar vs Whey Proteína
A diferença entre o isolado e a proteína de soro de leite é que os isolados são soro de leite que é processado posteriormente para reduzir o teor de lipídios (ou seja, gordura) e lactose, deixando apenas o isolado de proteína. Já o soro de leite difere da fórmula. Eles possuem uma porção diferente de lactose, dependendo das diretrizes de uso.
Os isolados são mais comumente preferidos por pessoas com necessidades nutricionais variadas. Como uma pequena parcela da população tem sensibilidade alimentar e nível de tolerância ao açúcar da lactose, os isolados são úteis para atender às suas necessidades. Pessoas com intolerância à lactose certamente podem consumir isolados.
A proteína whey em geral é usada para fazer vários suplementos nutricionais, como barras energéticas e shakes de proteína. Curiosamente, as pessoas até começaram a usar proteína de soro de leite em pó para incorporar em sua dieta diária com diferentes receitas de sobremesas, como biscoitos e panquecas.
Tabela de comparação entre isolado e soro de leite Proteína
| Parâmetros de comparação | Isolar | Proteína de soro |
| Composição | Os isolados contêm 90% de proteína e cerca de 5,5% de água. | Normalmente, cerca de 25g de proteína por uma colher cheia. Possui cerca de 30-80% de proteína. |
| Porcentagem de proteína | Relativamente maior do que a proteína de soro de leite, cerca de 90% ou mais por cento em peso. | 80% de proteína em peso. |
| Uso | Ideal para planos de dieta com déficit calórico. | Ideal para construção muscular. |
| Níveis de carboidratos e gordura | Carboidratos e teor de gordura são mais baixos do que a proteína de soro de leite. | Ele contém uma quantidade significativa de carboidratos e gordura. |
| Absorção | Contém lactose mínima, portanto, facilmente digerida e absorvida pelo corpo. | Contém lactose e gorduras, portanto, requer mais tempo para ser absorvido. |
O que é Isolar?
Isolados de proteína de soro de leite são uma versão mais processada ou concentrada de soro de leite. A proteína whey é concentrada por meio de microfiltração adicional e, em seguida, ultra-filtrada para remover o conteúdo de lactose e carboidratos presentes na proteína whey para torná-la mais fácil de adsorver.
O perfil de aminoácidos também é extremo e rico quando comparado ao da proteína de soro de leite em pó. O conteúdo de lactose é de pelo menos 0,8g por 100g de isolado, tornando-se uma fonte perfeita de proteína para moderar intolerantes à lactose.
O sabor do isolado geralmente é insípido se não for processado com sabores, portanto, geralmente é insípido em seu estado original. Recomenda-se que os isolados sejam consumidos dentro de uma hora para encerrar a dispersão da proteína na bebida. Não perturba o intestino, uma vez que não é irritante para o intestino. Além disso, após o processo de filtração, o açúcar também é filtrado. É uma fonte de proteína recomendada para uma dieta de macrocontagem.
A dupla filtração ocorre no processamento da proteína do soro, aqui o soro é duplamente purificado com métodos como trocas iônicas ou microfiltração de fluxo cruzado. Também consiste em uma quantidade insignificante de colesterol, gordura e lactose. Posteriormente, algumas empresas adicionam lactase, que ajuda na digestão e na adsorção mais rápidas.
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O que é Whey Proteína?
As proteínas ou concentrados de soro de leite vêm na etapa principal de purificação. Ele contém uma quantidade insignificante de proteína quando comparado ao isolado. O leite consiste em várias proteínas, nomeadamente beta-lactoglobulina, alfa-lactalbumina, glicomacropéptido, imunoglobulinas, albumina de soro bovino, lactoferrina, lactoperoxidase e lisozima.
O subproduto da coalhada do leite leva a uma substância aquosa rala que permanece como água do soro. Essa água passa por processos de purificação adicionais para pasteurizar o soro de leite líquido para matar as bactérias e outros micróbios presentes nele. Após a microfiltração, esse líquido se transforma em um pó denominado proteína de soro de leite em pó.
Whey protein possui certamente muitos benefícios, incluindo o fornecimento de proteínas, também fornece várias propriedades curativas, suplementos nutricionais e ganho de peso. Mas certamente há informações mais contraditórias sobre as vantagens nutricionais. Eles incluem os possíveis perigos, incluindo efeitos colaterais como náusea, dor de cabeça, mas apenas com uso ou consumo extensivo.
Existem pesquisas disponíveis que afirmam que a proteína de soro de leite pode ajudar a aumentar a imunidade em crianças que sofrem de asma. As proteínas do soro geralmente contêm uma quantidade significativa de gordura e são submetidas a conter lactose e colesterol com moderação. É também um suplemento protéico importante para a musculação e construção muscular. Geralmente é consumido antes ou depois do treino.
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Principais diferenças entre isolado e proteína whey
Conclusão
A proteína whey e o isolado são considerados fontes de proteína que contêm aminoácidos essenciais para o corpo. Ambas as fontes de proteína são fáceis de usar e de consumo rápido. Os aminoácidos que estão presentes na proteína Whey e nos isolados ajudam na construção muscular, bem como no fornecimento de proteínas ao corpo. Tanto a proteína de soro de leite quanto o isolado são partes essenciais da dieta da maioria das pessoas na indústria de fitness. Existem, em todo o mundo, muitas marcas disponíveis que produzem de forma consistente variantes na proteína do soro de leite e isolados por adição de sabores e conservas.
Referências
Última atualização em 2021-12-08 / Links afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon
