Poblanos e Jalapenos são duas das pimentas mais populares do México. São clássicos da cozinha que podem ser encontrados em molhos, salsas e uma variedade de outros pratos. Mas, além de seus propósitos, essas duas pimentas são surpreendentemente semelhantes. Um é mais poderoso do que o outro? Qual é a diferença de sabor entre os dois? É de alguma forma possível trocar um pelo oposto?
Jalapeño vs Poblano
A diferença entre o Jalapeno e o Poblano é que os Poblanos têm um sabor um tanto esfumado e terroso, enquanto os Jalapenos têm um sabor mais leve e relvado. Pimentas Poblano tornaram-se extremamente prevalentes, particularmente como substitutos do pimentão, mas não requerem a mesma quantidade de espaço nas prateleiras.
O Jalapeno tem 5 a 7 centímetros de comprimento e é um tanto curvo, com aparência de vagem. Tem uma aparência distinta de pimenta malagueta. Jalapenos são usados em molhos mais tradicionais e também combinam bem com vegetais folhosos como cobertura de alface ou sanduíche. É um híbrido Capsicum annuum com um tipo de vagem de pimenta malagueta moderada.
O poblano, mas do outro lado, lembra um pimentão na aparência, sendo longo (de sete a 10 centímetros) e largo. Os poblanos fazem parte da sagrada trindade de pimentões mexicanos, utilizados em molhos mole profundos e corajosos, e são conhecidos como pimentas ancho, uma vez desidratados. O poblano (Capsicum annuum) é uma pimenta malagueta moderada que vem do estado mexicano de Puebla.
Tabela Comparativa entre Jalapeño e Poblano
| Parâmetros de comparação | Pimenta jalapeno | Poblano |
| Forma | O jalapeno tem 5 a 7 centímetros de comprimento e é um pouco enrolado, com aparência de vagem. Tem uma aparência distinta de pimenta malagueta. | O poblano se assemelha a um pimentão na aparência, sendo longo (até 4 polegadas), bem como largo. |
| Gosto | O sabor dos jalapenos é mais relvado e vivo. Jalapenos são usados em molhos mais tradicionais e também vão bem com vegetais folhosos como um lanche ou cobertura de sanduíche. | Poblanos tem um sabor bastante terroso e um pouco defumado. |
| Local de Origem | Jalapenos são cultivados predominantemente em Xalapa, Veracruz, embora também possam ser encontrados em Delicias, Chihuahua, Sonora e outras partes do México. | Poblanos são indígenas do estado mexicano de Puebla. |
| Frutas | O comprimento dos jalapenos é comparável, mas não a largura. Eles não são particularmente largos e às vezes são conhecidos como “chile Gordo”. | As flores das plantas poblano chegam a ter apenas cerca de cinco a sete centímetros de largura e espessura e, portanto, são conhecidas como "chile ancho" ou "chile largo". |
| Maduro e não maduro | Os jalapenos verdes não estão amadurecidos, enquanto os jalapenos vermelho-sangue estão maduros. | O poblano maduro é marrom profundo, quase preto na tonalidade, enquanto o chile juvenil é verde arroxeado. |
O que é Jalapeño?
É um híbrido Capsicum annuum com um tipo de vagem de pimenta malagueta moderada. Um pimentão jalapeno maduro mede 5–10 cm de comprimento e tem uma polpa esférica, firme e brilhante que mede 25–38 mm (1–11 + 12 pol.) De largura. Ele terá uma faixa de sabor picante de 3.500 a 8.000 valores de calor Scoville.
É comumente colhido e apreciado ainda verde, mas também pode amadurecer totalmente e tornar-se vermelho, laranja ou amarelo em raras ocasiões. Tem uma gama maior de sabores e é frequentemente mais suave do que a pimenta Serrano.
As plantas Jalapeno vêm em uma ampla variedade de variedades para fins pessoais e comerciais. A grande proporção cai em um dos quatro subgrupos: variantes F1 (as mudas parentais foram realmente castradas à mão e cruzadas para uma progênie de confiabilidade definida com vigor híbrido).
Cerca de 2% da seção dedicada à produção de jalapeño nos Estados Unidos é semeada com híbridos F1, que geram as colheitas maiores e mais consistentes, mas custam 25 vezes mais que as sementes de polinização aberta. A hibridização F2 normalmente produz de forma idêntica aos híbridos F1.
No entanto, algumas variantes F1 são desenvolvidas usando esterilidade masculina hereditária para remover a necessidade de polinização manual, reduzindo os custos de produção, mas diminuindo a produção em 25% nas plantas F2.
O que é Poblano?
O poblano (Capsicum annuum) é uma pimenta malagueta moderada que vem do estado mexicano de Puebla. É conhecido como ancho ou chile ancho quando seco, derivado do termo espanhol ancho. É realmente famoso em poblano chiles Rellenos, onde é colhido fresco e assado.
Embora os poblanos tenham um sabor modesto, eles podem ter muito calor de vez em quando e sem aviso prévio. Sabe-se que o nível de calor de várias pimentas da mesma planta varia significativamente. O poblano vermelho maduro é substancialmente mais picante e saboroso do que o poblano verde, que é muito menos maduro.
O mulato é um tipo de conexão tênue, mais denso, de sabor mais doce e de consistência mais espessa. A pimenta pasilla pode ser erroneamente chamada de “poblano”, especialmente nos Estados Unidos, mas isso não é o mesmo que uma pimenta poblano genuína.
Poblanos se desenvolve melhor nas zonas de resiliência 10–12, com apenas um pH do solo de 7,0 a 8,5. Eles apreciam a luz solar direta e podem precisar de ajuda extra novamente para amadurecer os frutos durante as colheitas do final do outono. Da semente à colheita, um poblano requer cerca de 200 dias e precisa de condições de solo de pelo menos 64 graus Fahrenheit (18 graus Celsius) para germinar.
Principais diferenças entre Jalapeño e Poblano
Conclusão
Dependendo de onde a pessoa mora, eles encontrarão uma variedade diferente de pimenta em todo o corredor de produtos: em comparação com os negócios em muitas outras áreas do país, as lojas no sudoeste estão muito mais interessadas em manter suas prateleiras de reabastecimento com pimenta. No entanto, de acordo com Spruce Bites, cada vez mais lojas de supermercados estão introduzindo poblanos em suas ofertas de frutas durante todo o ano.
Poblanos são freqüentemente encontrados ao lado de feixes de jalapenos no mesmo local que pimentões magenta. Os consumidores podem comprar esses produtos frescos ou embrulhados em embalagens retráteis, dependendo de suas necessidades. Devem ser escolhidas pimentas com cor brilhante e sem manchas mole ou murcha.
