Os laticínios são uma parte essencial da dieta indiana. Seja leite, iogurte, queijo, paneer, requeijão, leitelho ou sobremesas, nunca deixamos de incluí-lo em nossas refeições diárias. Os laticínios são uma fonte vital de cálcio e vitamina D em nosso corpo, o que ajuda principalmente a fortalecer nossa estrutura óssea. Embora de natureza semelhante, o kefir e o iogurte são dois laticínios diferentes, com vantagens e utilizações diferentes.
Kefir vs Iogurte
A diferença entre o kefir e o iogurte é que o kefir é leve, ácido e de consistência mais fina, ao passo que o iogurte é cremoso, pesado e espesso. Embora ambos incluam leite e processo de fermentação, o kefir é feito com grãos de kefir, que inclui todos os ingredientes para a fermentação, ao contrário do iogurte, que é feito com bactérias cultivadas.
O kefir é uma bebida probiótica conhecida por suas vantagens para a saúde intestinal. Pode ser feito com uma variedade de tipos de leite, desde vaca, cabra, ovelha, camelo até arroz, soja e coco. Normalmente, o kefir é feito de grãos de kefir, que é uma combinação de levedura e bactéria que se desenvolve ao se misturar com o leite e forma a bebida chamada kefir.
Por outro lado, o iogurte é feito de uma bactéria chamada cultura de iogurte. Compreende as bactérias Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Enquanto algumas famílias usam essa bactéria, outras famílias acreditam no uso de limão cortado pela metade ou pimenta-malagueta com caule para fermentar o leite fervido e fazer iogurte com ele.
Tabela de comparação entre kefir e iogurte
| Parâmetros de comparação | Kefir | Iogurte |
| Procedimento para fazer | O kefir é feito pela combinação de qualquer tipo de leite com grãos de kefir contendo bactérias e fermento. | O iogurte é feito combinando a cultura do iogurte com leite fervendo ou adicionando limão ou pimenta com um caule ao leite fervente. |
| Valor nutricional | O kefir contém três vezes mais probióticos do que o iogurte. | O iogurte é rico em cálcio, fósforo, proteínas e vitaminas. |
| Consistência e Sabor | O Kefir é ácido, leve, fino e menos cremoso. Tem um sabor azedo de azedo. | O iogurte é espesso, pesado e cremoso. Possui uma variedade de sabores que variam de suave a picante. |
| Tempo de Fermentação | 14-18 horas | 2-4 horas |
| Usos | O kefir pode ser consumido como está ou combinado com frutas e vegetais frescos para fazer smoothies ou sobremesas. É uma ótima alternativa ao leitelho. | O iogurte pode ser consumido como está. Também pode ser personalizado com frutas, mel, granola, couve, etc. O iogurte também pode ser usado em pratos que incluem bases de creme pesado, como Thai Curry, Chicken Curry ou Paneer Curry. |
| Intolerante à lactóse | sim | Varia de pessoa para pessoa |
O que é Kefir?
O Kefir é uma bebida em fermentação, com consistência comparável à do iogurte. Foi originado pela primeira vez em Karachay e Balkaria. Em seguida, ele foi enviado para a Rússia e depois se espalhou para o resto da Europa e os Estados Unidos.
O leite é o principal componente do kefir, que ajuda a aumentar nossa imunidade e é saudável para os ossos. A estrutura bacteriana o torna bom para a saúde intestinal.
Também é seguro para intolerantes à lactose e ajuda na constipação, bem como dores de estômago. Pode até ajudar no combate ao câncer e à diarreia, juntamente com tratamentos paralelos. O Kefir também demonstrou ajudar na perda de gordura da barriga e no excesso de peso quando consumido em quantidade adequada ao dia.
Este leite fermentado, que é uma bebida probiótica, é usado por atletas e pessoas com colesterol alto e obesidade. O Kefir pode até ajudar com os sintomas da menopausa, como insônia, ansiedade, depressão, couro cabeludo seco e coceira, irritabilidade e frequência cardíaca elevada.
Porém, tudo é bom quando consumido dentro de um certo limite. Para o kefir, o limite pode ser de uma a duas xícaras por dia. Exagerar na bebida pode resultar em alguns efeitos colaterais. Nos estágios iniciais de consumo, pode causar prisão de ventre, inchaço excessivo, cólicas intestinais e náuseas.
O que é iogurte?
O iogurte se tornou um petisco favorito entre a geração jovem devido ao seu sabor e às vantagens para a saúde. O corredor de laticínios está cheio de iogurtes que variam de iogurte desnatado, iogurte sem gordura, iogurte grego, iogurte sem lactose e iogurte aromatizado.
O iogurte foi originado no final de 5.000 aC, onde era considerado o alimento dos deuses quando combinado com mel. O iogurte é rico em cálcio, vitamina B e riboflavina, que ajudam a regular a pressão arterial, o metabolismo, os dentes e a saúde óssea. Acredita-se que o consumo regular de iogurte também melhora o sistema imunológico, reduz a inflamação e facilita o sistema digestivo devido à constipação ou dores de estômago.
Embora esta opção de café da manhã saudável seja rica em proteínas e fósforo, ela tem suas desvantagens. Alguns iogurtes embalados contêm gorduras saturadas que aumentam a probabilidade de doenças cardíacas. Ele também carece de vitamina D, que é comprovadamente vital para a prevenção de alergias. Algumas marcas aromatizadas também incluem açúcar adicionado, que aumenta a ingestão de calorias e o colesterol. Pessoas alérgicas ao leite também podem ter inchaço, cólicas, doenças cardíacas ou câncer graves.
Portanto, o iogurte pode ser incluído em nossas refeições diárias, pois leva à perda de peso e melhores vantagens para a saúde, mas iogurte saturado, embalado e adoçado deve ser evitado para evitar suas desvantagens
Principais diferenças entre kefir e iogurte
Conclusão
Kefir e iogurte são ambos lados saudáveis em nossas refeições diárias. O kefir pode ser uma alternativa melhor por causa de mais bactérias e leveduras presentes nele.
A maior vantagem do kefir e do iogurte é que ambos podem ser comprados em loja ou feitos em casa. Se buscamos o mais saudável entre os dois, devemos sempre verificar a etiqueta nutricional e escolher algo simples, sem sabor, sem cor, sem açúcar e sem embalagem.
