A indústria de produtos de origem animal em todo o mundo gera receita total de cerca de US $ 185 bilhões com facilidade. Em contraste, alguns desses produtos estão na forma de coisas materialistas, como chifres, dentes e couro, etc. Alguns deles estão na forma de produtos comestíveis.
Banha e sebo são as duas formas de gordura extraída da carne animal. Estes são processados para torná-los em sua forma mais pura. Esses dois são amplamente usados para vários fins. Embora esses dois sejam chamados de supergorduras, eles são completamente diferentes um do outro em muitos aspectos.
Banha contra sebo
A diferença entre a banha e o sebo é que ambos compartilham uma fonte ou origem diferente. Enquanto o primeiro é derivado de porco ou porco, o último se origina de boi ou carneiro. Apesar da diferença de origem, ambas são geralmente chamadas de supergorduras devido à sua utilidade. Ambas as gorduras são separadas do pedaço de pele de modo a abrir a porta de uso para elas.
Quando é feito o processo de extração da gordura de um pedaço de carne de porco, essa quantidade extraída de gordura é conhecida como Banha. Se olharmos para o corpo interno de um porco, essa gordura não pode ser vista facilmente. Não está na forma visível então. Para trazê-lo à existência, o pedaço de carne de porco é derretido gradualmente.
Já do outro lado, quando é feito o processo de extração da gordura de um pedaço de carne bovina e carneiro, essa quantidade extraída de gordura é conhecida como sebo. Esta gordura é derivada de partes gordurosas do corpo de animais como vaca, búfalo, ovelha e cabra, etc. Não só na indústria alimentar, mas esta gordura também é usada nas indústrias FMCG em coisas como sabão, velas, etc.
Tabela de comparação entre banha e sebo
| Parâmetros de comparação | Banha | Sebo |
| Origem | É a forma pura da gordura extraída da carne de porco ou de porco. | É a forma pura da gordura extraída da carne de bovino ou carneiro ou da carne de outros animais aparentados. |
| Aparência | Macio à temperatura ambiente e líquido enquanto derretido. | Duro à temperatura ambiente. |
| Valor nutricional | Uma vasta fonte de vitamina D | Ácido linoléico conjugado e ácidos graxos ômega 3 juntamente com vitamina E |
| Usos | assar biscoitos, tortas, tortas e bolos, também funcionam como um substituto para o óleo vegetal. | Os alimentos para fritar geralmente são consumidos junto com a carne bovina. |
| Gosto | O sabor dessa gordura passa a ser muito sutil que não altera o sabor das coisas com as quais é adicionada. Pode ser adicionado com coisas de qualquer gosto. | Essa gordura fica um pouco atrás no que diz respeito ao fator sabor. Em algum lugar tem gosto de carne e pode ser adicionado com coisas que são acompanhadas com carne. |
| Benefícios de beleza | Nenhum tal benefício está associado. | Também pode ser usado em rotinas de cuidados com a pele e atrasos no envelhecimento. |
O que é banha?
Banha é o nome dado à gordura processada extraída de um pedaço de carne de porco. O processo de extração envolve o derretimento gradual da carne em particular, a fim de separar a gordura da pele em sua forma mais pura. Os porcos são criados de uma maneira particular, o que os torna uma usina de gordura.
A área presente sob a pele produz a quantidade máxima de gordura, e essa é a parte exata que é usada para processar. Tem uma textura muito macia e possui quase nenhum sabor ou muito pouco sabor próprio. Esse recurso facilita o uso em alimentos, pois não traz variações no sabor desses alimentos. Este sabor sutil de banha a torna uma gordura universalmente adotada.
Os porcos geralmente vagam livremente sob o sol, o que os torna uma grande fonte de vitamina D. Portanto, a banha também contém uma grande quantidade de vitamina D. É mais adequada para assar biscoitos, bolos e outros alimentos semelhantes.
O que é sebo?
Quando o carneiro da carne é processado e a quantidade de gordura contida neles é liberada, essa gordura é conhecida pelo nome de sebo. É obtido principalmente de vacas ou búfalos. A área próxima aos rins é a escolha ideal para procurar essa gordura. No entanto, essa substância não aparece de forma tangível com a carne.
Para extrair a gordura da porção corporal, é realizado um procedimento de renderização. A carne é derretida lentamente a uma temperatura abaixo do ponto de ebulição, fazendo com que a gordura escape do tecido da pele.
No entanto, uma desvantagem significativa é que ele retém o odor da carne, mesmo depois de ser separado dela. Em decorrência desse fenômeno, é extremamente difícil que essa gordura seja utilizada em alimentos comestíveis. É, no entanto, uma fonte significativa de vitamina E, ômega 3 e outros nutrientes.
Principais diferenças entre banha e sebo
Conclusão
Os alimentos processados, assim como seu conteúdo nutricional, são necessários em todo o mundo para lidar com a carência nutricional na alimentação em geral. Isso aumenta a demanda por alimentos processados, especialmente proteínas e lipídios de origem animal e vegetal.
As gorduras de banha e sebo são duas das gorduras mais prevalentes, ambas obtidas de carcaças de animais ou processadas artificialmente. Embora esses dois alimentos sejam quase idênticos em termos de valor nutricional, a diferença entre eles está na origem.
