Açúcares e carboidratos são dois tipos de nutrientes presentes nos alimentos. Como qualquer outro nutriente, os humanos precisam de cada um deles para sobreviver. No entanto, esses nutrientes ganharam uma reputação bastante negativa nos dias de hoje. Muitas vezes as pessoas se esquivam deles, especialmente se vierem de fontes artificiais. No entanto, compreender a diferença entre eles pode ajudar a saber o que realmente são e por que o corpo precisa deles.
Açúcares vs Carboidratos
A diferença entre açúcares e carboidratos é que o açúcar em si é um carboidrato solúvel que é doce ao paladar e é usado em muitos pratos e bebidas, enquanto 'carboidratos' é um termo amplo usado para qualquer tipo de composto orgânico que tenha carbono, oxigênio e hidrogênio como seus constituintes.
‘Açúcares’ é uma categoria de carboidratos solúvel e também com sabor doce. Para isso, é frequentemente utilizado em vários alimentos para torná-los mais saborosos. Os açúcares podem ser divididos em duas categorias principais. Estes incluem açúcares simples e açúcares compostos. Os açúcares simples são monossacarídeos, enquanto os açúcares compostos são dissacarídeos.
Enquanto isso, 'carboidratos' é um termo genérico para biomoléculas específicas que têm carbono, oxigênio e hidrogênio como seus constituintes. No entanto, uma coisa importante a ser observada é que existem alguns carboidratos que não se enquadram nessa definição, mas ainda são chamados de carboidratos. Apesar de tudo, são essenciais para a sobrevivência dos seres vivos e desempenham inúmeras funções no funcionamento do corpo.
Tabela de comparação entre açúcares e carboidratos
| Parâmetros de comparação | Açúcares | Carboidratos |
| Significado | Eles são um tipo de carboidrato que é solúvel em líquidos e tem um sabor doce. | O termo 'carboidratos' inclui qualquer composto orgânico que tenha carbono, oxigênio e hidrogênio como seus constituintes. |
| Propriedades | Eles são solúveis em água e têm um sabor adocicado. | Eles não são solúveis em água e não têm sabor algum. |
| Tipos | Eles podem ser divididos em açúcares simples e compostos. | Eles podem ser divididos em dois tipos - carboidratos simples e carboidratos complexos. |
| Funções | Eles formam estruturas dentro das quais os carboidratos podem ser armazenados no corpo. | Eles desempenham um papel fundamental no metabolismo do corpo. |
| Estruturas | Eles podem ser monossacarídeos ou dissacarídeos. | Eles só podem ser polissacarídeos. |
O que é açúcar?
Açúcar é um termo dado aos carboidratos solúveis que possuem certas propriedades. Eles são solúveis em água e têm um sabor doce. Devido a essas propriedades, são amplamente utilizados em todo o mundo para a fabricação de alimentos.
Os açúcares podem ser divididos em dois termos gerais. Estes incluem açúcares simples e açúcares compostos. Açúcares simples são monossacarídeos, o que significa que eles são a unidade mais básica presente dentro de um carboidrato. Exemplos disso incluem frutose, galactose e glicose.
Enquanto isso, os açúcares compostos referem-se a uma molécula inteira que é feita pela combinação de dois monossacarídeos. Isso é feito com a ajuda de uma ligação glicosídica. Exemplos de tais tipos de açúcares incluem maltose, sacarose e lactose. Cadeias longas que são feitas pela combinação de dois ou mais monossacarídeos não são consideradas algum açúcar.
Ambos os tipos de açúcares têm um papel essencial na dieta de um ser humano. Eles fornecem energia alimentar e também fazem com que muitos alimentos tenham um sabor melhor. No entanto, há evidências de que consumir muito açúcar pode causar efeitos adversos, como obesidade e até diabetes. Portanto, eles não devem ser ingeridos em grandes quantidades e devem ser controlados na dieta alimentar.
O que são carboidratos?
‘Carboidratos’ é um termo amplo que é usado para biomoléculas específicas que são formadas pela combinação de carbono, oxigênio e hidrogênio. No entanto, deve-se observar que carboidratos como o ácido urônico e a fucose não seguem essa estrutura química e ainda estão incluídos na categoria desse nutriente. Enquanto isso, muitos produtos químicos que obedecem a essa estrutura não são classificados como carboidratos.
Independentemente disso, os carboidratos são sempre polissacarídeos. Isso significa que eles são feitos pela combinação de dois ou mais monossacarídeos. Às vezes, alguns desses monossacarídeos são modificados. Devido a isso, eles podem substituir grupos inteiros de outros monossacarídeos de uma vez. Exemplos destes incluem desoxirribose e quitina.
Esses nutrientes desempenham um papel fundamental no metabolismo dos seres humanos. Portanto, eles são essenciais para a sobrevivência. É utilizado pelo organismo como fonte de energia e também no processo de biossíntese. Em muitos animais, o glicogênio tem o mesmo propósito, enquanto o amido tem o mesmo propósito nas plantas.
A maioria dos nutricionistas em todo o mundo divide os carboidratos em categorias de simples e complexos. No entanto, na realidade, a distinção exata entre esses dois grupos é muito obscura. Isso causa muita confusão entre aqueles que não estão familiarizados com o conceito.
Principais diferenças entre açúcares e carboidratos
- Os açúcares são um tipo de carboidrato que é solúvel em líquidos e tem um sabor doce, enquanto o termo "carboidratos" inclui qualquer composto orgânico que tenha carbono, oxigênio e hidrogênio como seus constituintes.
- Os açúcares são solúveis em água e têm sabor adocicado, enquanto os carboidratos não são solúveis em água e não têm sabor algum.
- Os açúcares podem ser divididos em açúcares simples e compostos, enquanto os carboidratos podem ser divididos em dois tipos - carboidratos simples e carboidratos complexos.
- Os açúcares constituem estruturas dentro das quais os carboidratos podem ser armazenados no corpo, enquanto os carboidratos têm um papel principal no metabolismo do corpo.
- Os açúcares podem ser monossacarídeos ou dissacarídeos, enquanto os carboidratos podem ser apenas polissacarídeos.
Conclusão
Açúcares e carboidratos estão relacionados entre si de algumas maneiras, mas isso não significa que sejam intercambiáveis. Cada um deles tem várias diferenças um do outro. Em primeiro lugar, o açúcar em si é um tipo de carboidrato, enquanto os carboidratos são biomoléculas específicas que têm carbono, oxigênio e hidrogênio como seus constituintes.
Outra diferença importante é que os açúcares são sempre monossacarídeos ou dissacarídeos. Por outro lado, os carboidratos são sempre polissacarídeos. Além disso, os açúcares são solúveis em água e têm gosto doce, enquanto os carboidratos geralmente não são solúveis em líquidos e não têm qualquer tipo de sabor. Outras diferenças entre os dois residem em suas funções e usos no corpo.
