O açúcar é um adoçante produzido pela extração do suco da cana-de-açúcar ou das plantas de beterraba sacarina. O açúcar é fabricado em mais de 120 países, e a maioria das indústrias de açúcar produz açúcar da cana-de-açúcar. O açúcar vem em três formas: açúcar branco, açúcar mascavo e açúcar líquido. Cada um difere em cor, doçura, textura, tornando-o adequado para diferentes alimentos e bebidas.
Branco vs Açúcar Caster
A diferença entre o açúcar branco e o açúcar refinado é que o açúcar branco é um grande açúcar granulado que consiste em 99,9% de sacarose, enquanto o açúcar refinado é feito pela moagem do açúcar branco granulado em um pó fino. O açúcar refinado se dissolvia na água mais rápido do que o açúcar branco. Por isso, é preferível ao branco ou regular em receitas de panificação.
O açúcar branco é usado no dia a dia para adicionar doçura aos pratos. Leva tempo para se dissolver facilmente em líquidos. O açúcar branco aumenta a energia, o funcionamento do cérebro e trata a depressão. No entanto, o vício em açúcar leva ao diabetes, danos ao fígado, doenças cardiovasculares e outros. É um pedaço de açúcar puro e os grânulos são facilmente mensuráveis.
Por outro lado, o açúcar refinado é um açúcar granulado branco em pó que também é usado para adoçar pratos. É um tipo de açúcar branco. Também é branco, mas os grânulos são difíceis de medir. É usado para assar bolos, biscoitos e sobremesas. O açúcar refinado também é conhecido como açúcar superfino.
Tabela de comparação entre açúcar branco e refinado
| Parâmetros de comparação | Açúcar branco | Açucar refinado |
| Feito de | O açúcar branco é produzido fervendo a cana-de-açúcar ou o caldo da beterraba para formar cristais. | É produzido a partir do esmagamento do açúcar branco granulado em pequenos pedaços. |
| Tamanho de cristal | cristais granulados são grandes até 0,42 mm | os grânulos de açúcar são menores em tamanho até 0-35 mm |
| Dissolução | Leva mais tempo para se dissolver no líquido em comparação ao açúcar refinado. | É facilmente dissolvido em água. |
| Umidade | Não contém umidade, pois todo o melaço é removido. | Ele contém umidade. |
| Usabilidade | É usado em receitas de doces do dia a dia. | É preferido especialmente para receitas de panificação. |
O que é açúcar branco?
O açúcar é a sacarose - um adoçante cristalino sólido encontrado em plantas como a cana-de-açúcar e a beterraba sacarina. O açúcar era obtido através da cana-de-açúcar desde os tempos antigos. A Nova Guiné é a origem da cana-de-açúcar e, de lá, sua produção se espalhou para a Ásia, China e outros países. O primeiro engenho de açúcar foi estabelecido em 1508 no hemisfério ocidental. A doçura da beterraba sacarina foi registrada em 1590 DC. A primeira fábrica de beterraba sacarina foi fundada em 1802 na Silésia. O açúcar é fabricado em mais de 200 países, dos quais a maioria das empresas usa a cana-de-açúcar para produzir açúcar.
O açúcar branco é sacarose pura, sem quaisquer aditivos, cor e odor adicionais. Os cristais de açúcar branco são maiores em tamanho e mensuráveis. O açúcar granulado branco é utilizado em bebidas doces normais, sobremesas que não requerem uma dissolução rápida. O açúcar branco granulado é fervido ou mexido para se dissolver e leva mais tempo do que o açúcar de confeiteiro ou o açúcar refinado.
Os outros nomes de açúcar branco são açúcar de mesa, açúcar granulado e açúcar normal. O açúcar branco não contém umidade devido aos grânulos maiores. O açúcar branco vem em várias formas, como açúcar granulado regular, açúcar superfino, açúcar de frutas, açúcar grosso, açúcar especial de padeiro, açúcar de lixar e açúcar em pó. Cada um desses açúcares é obtido pela trituração ou pulverização do açúcar branco granulado.
O que é Açúcar Caster?
A cana-de-açúcar é amplamente utilizada em todo o mundo para fazer açúcar. O açúcar é produzido pela colheita da cana-de-açúcar, extração do suco, remoção de impurezas, fervura, cristalização e embalagem. O açúcar refinado é um tipo de açúcar obtido esmagando o açúcar branco granulado em grânulos menores. Esses grânulos são facilmente dissolvíveis, mas difíceis de medir. O açúcar refinado também é denominado açúcar superfino e açúcar ultrafino. O açúcar refinado é usado por chefs profissionais em suas cozinhas para assar bolos, sobremesas e outros pratos doces que requerem uma rápida solução de açúcar.
O açúcar refinado confere texto, sabor e odor aos pratos doces, sem quaisquer cores adicionais. É preferível ao açúcar granulado para assar pratos que são borrifados com açúcar por cima. O açúcar refinado tem mais umidade do que o açúcar branco, pois os grânulos são pequenos e se dissolvem facilmente na temperatura. O açúcar refinado também é feito em casa, apenas triturando o açúcar comum. Geralmente é usado como cobertura em sobremesas para adicionar doçura.
Principais diferenças entre açúcar branco e açúcar refinado
Conclusão
O açúcar é produzido a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. O açúcar é rico em carboidratos que fornecem energia ao corpo. Alguns fabricantes de açúcar usam carvão de osso nas fábricas de produção de cana-de-açúcar para obter a cor branca do açúcar, o que pode incomodar os vegetarianos. No entanto, o açúcar obtido pelas plantas de beterraba sacarina é vegano.
O açúcar vem em uma variedade de formas, como açúcar branco, açúcar mascavo, açúcar refinado, açúcar em pó e açúcar pérola. A cor e o texto do açúcar também diferem da cor amarela clara à marrom. Nos Estados Unidos, o consumo de açúcar vem diminuindo ano a ano. No entanto, o açúcar adiciona doçura a cada ocasião e torna um dia especial. É aconselhável consumir apenas uma quantidade limitada de açúcar por dia para evitar problemas de saúde.
