O cozimento se tornou uma parte importante da comida. E fazer um bolo é fácil, mas difícil. É fácil se você estiver familiarizado com a técnica e os ingredientes, e difícil se você não estiver familiarizado. As técnicas ainda são fáceis, pois provavelmente é o mesmo para todos os tipos de bolo (há exceções), mas a dificuldade surge com os ingredientes, pois a maioria deles é semelhante.
O exemplo mais comum seriam as mixagens. Existem dois tipos de misturas usadas principalmente ao assar um bolo, ou seja, misturas brancas e amarelas e semelhantes, mas diferentes umas das outras.
Misturas de bolo branco vs amarelo
A diferença entre as misturas White e Yellowcake são suas cores, obviamente, como o nome sugere, a mistura branca é na cor branca, e a mistura amarela é amarela. Além dessa diferença, os dois são diferentes em termos de umidade. A mistura de Yellowcake é considerada mais úmida do que a mistura de bolo branco. Eles também são diferentes em termos de farinha usada e seus ingredientes de ligação.
White Cake Mix é uma mistura de cor branca usada principalmente para a base do queque com cobertura e coberturas. É cozido a 370-375 graus por um máximo de 35 minutos. É muito esponjoso e turvo e preferido principalmente para o endurecimento do casamento. Tem um sabor de baunilha.
Yellow Cake Mix é uma mistura de cor amarela usada; este tipo de mistura também é preferido com qualquer cobertura ou recheio. E assim como a mistura para bolo branco, também tem sabor de baunilha. É rico em umidade e também é apreciado sem nenhum recheio ou glacê.
Tabela de comparação entre misturas de bolo branco e amarelo
| Parâmetros de comparação | Misturas para bolo branco | Misturas de bolo amarelo |
| Cor | Branco | Amarelo |
| Barer | É barer | Comparativamente menos vazio |
| Ingrediente de ligação | Ovos brancos | Manteiga e gemas. |
| Tipo de Farinha | Todos os tipos de farinhas | Farinha de trigo integral |
| Umidade | Comparativamente menos | Mais umidade |
O que são Misturas para Bolo Branco?
É o tipo de mistura para bolo que contém clara de ovo. É um tipo de bolo simples. Para fazer a base do bolo, ele é cozido a cerca de 370 a 375 graus por um mínimo de 35 minutos ou 25 minutos. É melhor considerado para bolos e cupcakes de várias camadas. É utilizado com diversas farinhas e tem consistência fina. Sua massa é mais líquida. Eles são delicados e de textura esponjosa. Para 500 gramas, custa principalmente cerca de 500 a 600 rúpias indianas. A seguir estão algumas das melhores misturas para bolo branco disponíveis:
Embora a mistura para bolo branco não tenha sabor e seja considerada simples, ela complementa todas as sobremesas. A maioria dos assados prefere a mistura para bolo branco como base para qualquer coisa com creme e recheios.
100 gramas de pacote de mistura para bolo branco contém 372 calorias, 3,7 g de gordura total, 20% de sódio, 1% de potássio, 27% de carboidratos e 8% de proteína. A cor branca surge, é claro, devido à ausência de gema de ovo, e às vezes adiciona-se manteiga para refinar a cor. E devido à sua cor branca lisa, é considerada a melhor para o casamento cristão.
O que são misturas de bolo amarelo?
É uma mistura para bolo que contém mais gema de ovo e menos ou nenhuma clara de ovo. Esta é também a razão da cor amarela do bolo. Tem sabor de baunilha, como mistura de bolo branco, e só usa farinha de trigo integral. É um tipo de mistura que pode ser apreciado com ou sem qualquer sabor ou cobertura adicional. Tem uma certa vantagem sobre qualquer outra mistura para bolo. Eles são:
100 gramas de pacote de mistura para bolo amarelo contém 432 calorias, 18% de gordura total, 27% de sódio, 2% de potássio, 26% de carboidratos totais e 8% de proteínas.
Se comparada com qualquer outra mistura, especialmente a mistura para bolo branco, tem um gosto melhor, e a razão por trás disso pode ser a presença de manteiga junto com a gema de ovo. Diz-se que o bolo feito com mistura de bolo amarelo deve ser coberto adequadamente com o pano de algo para proteger.
A mistura para bolo branco também pode ser usada no lugar da mistura para bolo amarelo para fazer um bolo amarelo adicionando gemas de ovo e óleo vegetal. O bolo assado com isso ficará amarelo.
Algumas das melhores misturas para bolo amarelo do mercado são:
Principais diferenças entre misturas de bolo branco e amarelo
Conclusão
Portanto, é claro como ambos têm diferenças, exceto a cor. Existem muitas outras misturas disponíveis no mercado para bolos; eles têm seus sabores e vantagens. Mesmo assim, misturas de bolo branco e amarelo são preferíveis a qualquer outro bolo. O motivo pode ser o gosto ou a umidade. Ambos contêm algumas partes de ovos.
Portanto, as pessoas que são vegetarianas puras evitam essas misturas. Às vezes, ingredientes extras são adicionados a essas misturas para melhorar suas propriedades, como adicionar ovos extras às misturas pode levar a uma melhor retenção de líquido e açúcar.
Referências
- https://www.jstor.org/stable/41983105
- https://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTotal-XBLY200901007.htm
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/70/4/997/172549
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.1993.tb00202.x
- https://pubs.rsc.org/no/content/articlehtml/2009/ja/b821405k
- http://cardinalscholar.bsu.edu/handle/handle/185556
