Há uma consciência crescente entre as escolhas alimentares que fazemos todos os dias. Vários produtos afirmam ser saudáveis e são amplamente consumidos pelas pessoas. Os dois produtos são trigo integral e grão integral. Ambos os produtos têm propriedades promotoras da saúde e auxiliam no controle do peso e dos níveis de açúcar no sangue.
Trigo Integral vs Cereais Integrais
A principal diferença entre o trigo integral e o grão integral é que o trigo integral não contém nenhum grão, enquanto o grão integral contém diferentes tipos de grãos. O trigo integral contém apenas caroço de trigo, enquanto o grão inteiro não contém apenas caroço de trigo.
Trigo integral é um termo que se refere a produtos específicos. O todo se refere ao grão de trigo que compreende o farelo, o endosperma e o germe intactos. Existem vários produtos disponíveis de trigo integral - farinha, aveia, bulgur (trigo rachado), arroz integral e fubá.
Por outro lado, grão integral é um termo que se refere a uma ampla gama de produtos. Os tipos de grãos que estão presentes no grão integral são cevada, centeio, teff, amaranto, painço, quinua, milho, sorgo, triticale, arroz. Existem três produtos principais de grãos inteiros - cereais, cereais menores e pseudocereais.
Tabela de comparação entre trigo integral e grãos inteiros
| Parâmetros de comparação | Trigo inteiro | Grão inteiro |
| Constituintes | O trigo integral é feito exclusivamente de grão de trigo | O grão integral contém diferentes tipos de grãos além do grão de trigo |
| Valor nutricional | Rica fonte de fibras, gorduras saudáveis, minerais como o ferro e várias vitaminas como a vitamina B6 | Fonte rica em carboidratos, fibra alimentar, gorduras saudáveis, minerais como ferro, magnésio e vitamina B |
| Benefícios para a saúde | Pode reduzir o risco de doenças como doenças coronárias, derrame, câncer, diabetes tipo 2 e outras doenças crônicas | Pode reduzir o risco de doenças como doenças cardíacas, obesidade, cognição, câncer, diabetes e outras doenças crônicas e tem um efeito na saúde gastrointestinal |
| Especificidade do termo | O termo é usado para uma gama específica de produtos | O termo é usado para uma ampla gama de produtos |
| Tipos de grãos | Não contém nenhum grão | Contém grãos como cevada, centeio, teff, amaranto, painço, quinua, milho, sorgo, triticale, arroz |
O que é trigo integral?
Trigo integral refere-se ao pão que é feito inteiramente de grãos de trigo. O grão de trigo é deixado completamente intacto. O trigo integral não é misturado ou alterado com outros tipos de grãos. A farinha de trigo integral é freqüentemente usada para assar pão e outros produtos. A farinha de trigo integral é conhecida como wheatberry.
O termo inteiro é usado para produtos que contêm grão de trigo inteiro. O grão de trigo é um trigo integral que contém todos os três componentes que são farelo, endosperma e gérmen do grão. Em muitos pães de trigo e branco, o germe e o farelo são frequentemente filtrados, o que reduz o valor nutricional do pão.
O trigo integral é uma fonte rica em nutrientes vitais como proteínas, fibras e vários minerais e vitaminas. O trigo integral é enriquecido com micronutrientes. Pesquisas provaram que o trigo integral reduziu o risco de várias condições crônicas de saúde, como derrame, diabetes, câncer e outras doenças cardíacas.
O trigo integral é um tipo de grão integral. As partes originais do grão são retidas no trigo integral. Por exemplo, no pão de trigo integral, os fabricantes usariam um grão de trigo inteiro. Alguns produtos de trigo integral ainda contêm glúten, que pode desencadear doenças celíacas.
O que é grão inteiro?
Grão integral refere-se a cereais e pseudocereais que consistem em endosperma, farelo e germe. O grão integral contém outros grãos nos produtos como cevada, centeio, teff, amaranto, painço, quinua, milho, sorgo, triticale, arroz e até trigo. Os grãos integrais são produtos que contêm vários nutrientes, fibras dietéticas e vitaminas.
O grão integral é encontrado nos três principais tipos de produtos: cereais, cereais menores e pseudocereais. As séries podem ser divididas em arroz de trigo, cevada, milho, centeio e aveia. Os cereais menores podem ser divididos em painço, teff, lágrimas de job, sorgo, capim-canário, fonio, arroz selvagem, painço asiático e fonio preto. E a categoria de pseudocereais é dividida em quinua, Amarnath, trigo sarraceno e trigo sarraceno tartário.
Os grãos integrais são usados nas porções diárias e são principalmente recomendados para consumo infantil e adulto. O grão integral ajuda as crianças durante o período de crescimento. Algumas formas de grãos inteiros contêm até caseína, a principal proteína do leite, e muitos aminoácidos essenciais.
Como grãos inteiros são um termo genérico, vários produtos se enquadram na categoria de grãos inteiros. A American Association of Serial Chemists define grão integral como "que deve consistir na cariopse intacta, rachada, moída ou em flocos, cujo principal componente anatômico - o endosperma amiláceo, germe e farelo - estão presentes nas mesmas proporções relativas em que existem no cariopse intacta ”.
Principais diferenças entre trigo integral e grãos inteiros
Conclusão
Dependendo do tipo de grão utilizado, a concessão legal do termo inteiro é concedida ao fabricante. Ambos os produtos contêm três constituintes do kernel do grão, que são marca, germe e endosperma. Juntos, são conhecidos como cariopse.
Ambos os produtos são igualmente nutritivos. Contêm uma grande quantidade de nutrientes visto que o germe e a marca não são retirados o que mantém os nutrientes e fibras no produto. Ambos os produtos comprovaram que reduzem os riscos de problemas de saúde, como doenças cardíacas, câncer e diabetes, que geralmente são crônicos.
Existem muitos produtos disponíveis no mercado que contêm pequenas quantidades de trigo integral ou grão integral para alegar que o produto é saudável e nutritivo. É importante verificar as composições e constituintes dos produtos antes de comprar e consumir, para fazer escolhas alimentares saudáveis.
