O xilitol e o eritritol são ambos compostos químicos. E ambos são álcoois de açúcar (o álcool aqui se refere à estrutura química) usados como uma alternativa ao açúcar, no entanto, eles são muito diferentes um do outro. Eles são encontrados principalmente em plantas e frutas. Suas fórmulas químicas diferem e, portanto, suas propriedades também.
Xilitol vs Eritritol
A principal diferença entre o xilitol e o eritritol está na fórmula química de ambos os compostos químicos. O composto químico para o xilitol é C5H12O5 e para o eritritol é C4H10O4. Além disso, o xilitol é 100% tão doce quanto o açúcar, enquanto o eritritol é apenas 70% tão doce quanto o açúcar.
O xilitol é extraído principalmente de espigas de milho. E é encontrado principalmente em vegetais e frutas como morango, abóbora, couve-flor, ameixa, etc. O xilitol tem 40% menos calorias do que o açúcar, mas é 100% tão doce quanto o açúcar. Uma pessoa pode reduzir facilmente a ingestão de carboidratos sem reduzir a ingestão de doces. O xilitol é tóxico para alguns animais, como cães.
O eritritol é encontrado principalmente em vegetais e frutas, alimentos fermentados. É usado como intensificador de sabor em alimentos e bebidas, como refrigerantes e suplementos dietéticos, etc. É 70% tão doce quanto o açúcar. O eritritol é facilmente digerido e tem baixo índice glicêmico.
Tabela de comparação entre xilitol e eritritol
| Parâmetros de comparação | Xilitol | Eritritol |
| Fórmula química | A fórmula química do xilitol é C5H12O5. | A fórmula química do eritritol é C4H10O4. |
| Doçura | O xilitol tem 100% de doçura como açúcar no sabor e no volume. | O eritritol tem 70% de doçura na forma de açúcar. |
| Baixas calorias | O xilitol tem 40% menos calorias do que o açúcar. | O eritritol tem 95% menos calorias do que o açúcar. |
| Índice glicêmico | O xilitol tem um índice glicêmico de 7. | O índice glicêmico do eritritol é zero. |
| Ocorrência natural | O xilitol é encontrado naturalmente em frutas vermelhas, morangos, abóboras, couve-flor, ameixas, etc. | O eritritol é encontrado naturalmente em uvas, melão, peras, melões, etc. |
O que é xilitol?
O xilitol é um composto químico e adoçante natural. A fórmula química do xilotiol é C5H12O5. É um composto químico de estrutura de poliálcool. É utilizado como alternativa ao açúcar por apresentar baixo teor calórico. Também é usado como aditivo alimentar em muitos produtos comestíveis.
O xilitol é extraído de árvores de madeira dura, de fibra longa e de alguns dos resíduos agrícolas obtidos pelo processamento de milho, trigo ou arroz. Espigas de milho são consideradas uma fonte preferida de xilitol. Na verdade, também é encontrado em muitos vegetais e frutas, como frutas vermelhas, morangos, abóbora, couve-flor, ameixas, etc. É usado principalmente como açúcar em produtos como medicamentos, pasta de dente, goma de mascar, suplementos dietéticos, etc.
O xilitol, se tomado em excesso, pode ter efeitos colaterais no sistema gastrointestinal e pode induzir efeitos laxantes. Não tem nenhum efeito quando tem absorção normal e também não tem nenhum efeito sobre o açúcar no sangue. O xilitol tem tanta doçura quanto o açúcar ou a sacarose, porém, tem 40% menos calorias. E também previne cáries e outras cáries dentárias.
O índice glicêmico do xilitol é 7. GI é um valor usado para medir o quanto um alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue. Quanto menos o IG, menos afetará o nível de açúcar no sangue de uma pessoa.
O que é eritritol?
O eritritol também é um composto químico usado como substituto do açúcar com baixas calorias. A fórmula química do eritritol é C4H10O4. O nome comercial do eritritol é Zerose.
O eritritol tem 95% menos calorias do que o açúcar. Tem apenas 0,2 calorias por grama. O eritritol é geralmente produzido pela fermentação de outro açúcar natural, como a glicose. O eritritol é encontrado em muitas frutas e vegetais como uvas, melão, peras, melões, etc. E também em alguns alimentos fermentados. O eritritol tem um gosto melhor e não causa cáries.
O eritritol não tem efeito sobre os níveis de açúcar no sangue e de insulina no sangue e, portanto, pode ser usado como um substituto do açúcar em pacientes com diabetes. No entanto, o uso excessivo de eritritol pode causar efeitos colaterais leves no sistema gastrointestinal.
A ingestão de eritritol não desenvolve cáries, placas ou cáries dentárias, pois suprime o crescimento de bactérias orais. E também causa menos acidez e flatulência. O eritritol tem um índice glicêmico muito baixo, quase zero. O eritritol é um carboidrato, mas não se metaboliza em glicose e, portanto, não afeta os níveis de insulina do seu corpo.
O eritritol adiciona hidratação e efeito brilhante em chocolates ou outros produtos lácteos diários e melhora a vida útil de produtos assados.
Principais diferenças entre xilitol e eritritol
Conclusão
O xilitol e o eritritol são usados como substitutos do açúcar, pois ambos têm menos calorias do que o açúcar. O xilitol tem 40% menos calorias do que o açúcar, embora seja 100% tão doce quanto o açúcar. É naturalmente encontrado em frutas e vegetais. Embora seja um bom substituto do açúcar, seu uso excessivo pode causar efeitos colaterais.
O eritritol tem 95% menos calorias do que o açúcar, mas é apenas 70% tão doce quanto o açúcar. O eritritol é encontrado em muitas plantas, frutas e vegetais como uvas, melão, peras, melões, etc. O eritritol não afeta o açúcar no sangue. E só tem efeitos colaterais gastrointestinais leves se usado em excesso. E o eritritol não é tóxico para animais e cães, tanto quanto os pesquisadores estão preocupados.
De fato, se você estiver misturando xilitol em vez de açúcar, misture-o com a mesma quantidade de açúcar, enquanto se estiver usando eritritol em vez de açúcar, misture 1/3 de xícara a mais de eritritol como açúcar.
