A maioria de nós permanece uma lousa negra quando se trata de diferenciar entre creme de leite e iogurte, uma vez que ambos são o resultado de leite fermentado. Ambos são produtos lácteos fermentados e têm uma data de validade bastante curta.
Se você estiver com pouco um deles, eles podem ser usados de forma intercambiável? Não se preocupe! Nós vamos te contar todas as diferenças na extensão dos ingredientes. Assim, você pode decidir por si mesmo se deseja experimentar ou não.
Iogurte vs creme azedo
A diferença entre o iogurte e o creme azedo é que o creme azedo é feito adicionando ácido láctico e bactérias a uma mistura de creme e leite e deixando-a descansar até a mistura azedar e engrossar. Por outro lado, o iogurte é feito fermentando apenas leite em vez de creme.
Tabela de comparação entre iogurte e creme de leite
| Parâmetro de Comparação | Iogurte | Nata |
| Bactérias usadas para fermentação | Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus | Lactococcus lactis subsp latic ou Lactococcus lactis subsp cremoris |
| Validade | 1-2 semanas | 3 semanas |
| Teor de gordura por 100 gm | 0,4 gm | 20 gm |
| Gosto | Sabor um tanto insosso, mas ácido | Sabor azedo espesso devido à sua cremosidade |
| Calorias por 100 gm | 59 | 193 |
O que é iogurte?
Iogurte também significa iogurte, iogurte ou iogurte dependendo da região onde você mora é feito industrialmente pela fermentação bacteriana do leite. A cultura bacteriana é uma combinação de Lactobacillus delbrueckii subsp. bactérias bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Essa cultura bacteriana é conhecida como cultura de iogurte.
O processo começa aquecendo o leite a cerca de 85 graus Celsius para retirar suas proteínas de modo que ele não se transforme em coalhada. Depois de aquecer o leite, ele pode esfriar até cerca de 45 graus Celsius.
A cultura bacteriana é então misturada e a mistura é deixada em repouso com uma temperatura constante de 45 graus Celsius por cerca de 4-5 horas. O iogurte tem uma vida útil de 1-2 semanas.
O iogurte é amplamente utilizado como base para certos pratos e molhos, em vez do creme de leite como um substituto mais saudável. Também pode ser usado para enriquecer o sabor de pratos como guacamole, homus ou espinafre e alcachofra para dar aquele sabor extra picante.
O iogurte também pode ser feito em casa, repetindo o processo acima, mas em um estado contido. Vários substitutos, como iogurte de leite vegetal, estão em ascensão devido à sua natureza ecológica, como iogurte de leite de soja, iogurte de leite de arroz, iogurte de leite de amêndoa e iogurte de leite de coco.
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O que é creme azedo?
O creme de leite ou creme de leite é feito pela fermentação da mistura de leite e creme. A cultura bacteriana utilizada é uma combinação de Lactococcus lactis subsp latic ou Lactococcus lactis subsp cremoris que azeda e engrossa o creme dando aquele sabor rico e espesso.
O creme azedo ganha o seu nome devido à produção de ácido láctico por fermentação bacteriana. Este processo é conhecido como acidificação. O creme de leite tem uma vida útil de 3 semanas.
O creme de leite é feito adicionando cultura bacteriana à mistura de creme e leite e aquecendo-a a uma temperatura de 23 graus Celsius. O processo é interrompido quando a mistura atinge o sabor e a espessura adequados.
O ácido láctico produzido no processo interrompe a proteína, engrossando o creme e dando seu sabor azedo característico. O creme de leite é usado em uma variedade de pratos, como donuts de creme de leite, lasanha de creme de leite, caçarola de enchilada e a mais famosa sopa de tomate.
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Principais diferenças entre iogurte e creme de leite
Conclusão
O iogurte e o creme azedo são feitos através do processo de fermentação. Leite no caso do iogurte enquanto uma mistura de leite e creme no caso do creme de leite. Isso traz a diferença entre suas marcas de calorias com o iogurte com 59 calorias e o creme de leite com 193 calorias.
A diferença de sabor não é muito. O iogurte tem gosto picante, mas um tanto insosso, enquanto o creme azedo tem gosto de azedo devido à sua cremosidade. Então, se você quiser ter um mergulho azedo, mas não quer ganhar algum peso. Recomendamos que você mude para iogurte.
A vida útil do iogurte é comparativamente menor do que o creme de leite, com o iogurte tendo 1-2 semanas de vida útil e o creme azedo tendo uma vida útil de 3 semanas. Portanto, é aconselhável comprar iogurte em menor quantidade.
O iogurte pode substituir o creme de leite em quase todos os pratos, pois são usados principalmente como molhos. Portanto, lembre-se de que o creme de leite fornece uma experiência de sabor melhor enquanto o iogurte tem poucas calorias, então decida se deseja ter uma experiência de sabor melhor ou manter sua saúde pura.
Referências
Última atualização em 2021-12-05 / Links afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon
