O sal é um componente essencial dos alimentos que comemos. Nenhum prato pode ser cozinhado sem uma pitada de sal. Dois tipos de sais podem ser usados em alimentos para finalidades diferentes. Estes são sal marinho e sal-gema. Ambos possuem uma combinação única de minerais essenciais para o corpo.
Sal marinho vs sal-gema
A diferença entre o sal marinho e o sal-gema é que o sal marinho é obtido pela evaporação da água do oceano. Por outro lado, o sal-gema é coletado do oceano, já se encontra na forma consumível.
O sal marinho é obtido em vários mares do mundo. É responsável por adicionar uma pitada de salinidade aos alimentos que comemos. A água do mar pode evaporar e deixar pequenos grãos para trás. Mais tarde, esses grãos formam o sal-gema.
O sal-gema é encontrado principalmente em diferentes corpos d'água. Geralmente é colhido nos oceanos do mundo. Rochas de sal são formadas perto dos oceanos devido a uma alta concentração de minerais. Ocorre na forma de rochas sólidas.
Tabela de comparação entre sal marinho e sal-gema
| Parâmetros de comparação | Sal marinho | Sal-gema |
| Fonte de sal | É colhido principalmente em diferentes mares ao redor do mundo. | É coletado de rochas subterrâneas formadas perto dos oceanos. |
| Aparência física e tato | O sal marinho é principalmente esbranquiçado, mas ocorre em uma variedade de cores. Parece minúsculos flocos. | O sal-gema é geralmente cinza ou rosa. Ocorre na forma de grandes cristais de tamanhos variados. |
| Usos e aplicações | Pode ser utilizado como aditivo em diversos produtos alimentícios. Também é usado em produtos de beleza. | É utilizado no processo de fabricação de sorvetes de diversos sabores. Ele também é usado para derreter gelo. |
| Propriedades aromatizantes | Não é muito forte em termos de sabor. É ligeiramente salgado e pode ser facilmente usado. | O sal-gema geralmente tem um sabor muito forte e deve ser usado com cuidado. |
| Composição Mineral | O sal marinho tem uma variedade de minerais, incluindo iodo, magnésio, enxofre chamado mom sodiu e cloro. | O sal-gema é principalmente cloreto de sódio e os outros minerais estão em quantidades muito pequenas. |
O que é sal marinho?
O sal marinho é um ingrediente importante nos alimentos que comemos. Pode ser encontrada em frascos minúsculos na mesa de jantar de cada casa. É feito pela evaporação da água do mar e permitindo que ela se cristalize em pequenos flocos. Anteriormente, o método usado para obter sal marinho era bastante complicado. Agora, com o aprimoramento das tecnologias, o processo ficou mais simples.
Muitas pessoas estão adotando o uso de sal marinho em vez de sal de cozinha. Uma das principais razões para esse resultado é o aumento da quantidade de minerais. O sal de mesa é muito moído, o que provoca o desgaste de muitos minerais. Os minerais obtidos do sal marinho estão em quantidades adequadas e ajudam a manter a saúde geral do corpo.
Muitas vezes especula-se que o sal marinho pode ajudar a manter a pressão sanguínea normal e os níveis de hidratação do corpo. Isso é causado pelas quantidades adequadas de sódio, que é responsável por manter o equilíbrio iônico. Ele pode ser polvilhado sobre alimentos torrados para realçar o sabor. O sal também é conhecido por trazer à tona os sabores ocultos em sobremesas, como cupcakes e biscoitos.
O que é sal-gema?
O sal-gema ou Halite é obtido pela mineração de rochas subterrâneas. Possui maior concentração de cloreto de sódio e quantidades indetectáveis de outros minerais. As partículas de cristal do sal podem ser um incômodo para se dissolver na comida. É encontrado em menos abundância do que o sal marinho porque as minas não podem ser encontradas em todos os lugares.
É geralmente encontrado na forma de grandes cristais que não são uniformes em forma e tamanho. Diz-se que tem um grande número de impurezas e, portanto, é encontrado em tons de cinza.
Além de usar alimentos, também pode ser usado para fins industriais. Por exemplo, em países onde a neve é um problema constante, o sal-gema vem como um salvador. Isso ocorre porque ele pode derreter gelo com eficácia sem perder muito tempo. Tem um sabor muito forte e é utilizado em quantidades muito pequenas. Pode-se destacar um sabor acentuado em vários pratos. Por exemplo, o sal-gema do Himalaia é considerado uma das opções mais saudáveis de alimentação.
Principais diferenças entre sal marinho e sal-gema
- O sal marinho, como o nome sugere, é a octanagem do mar ao evaporar a água. O sal-gema é obtido pela formação de rochas solidificadas ao longo dos anos devido aos depósitos minerais.
- O sal marinho possui uma combinação de uma variedade de minerais, enquanto o sal marinho contém principalmente sódio e cloro. Diferentes minerais também podem ser adicionados ao sal marinho para melhorar a qualidade.
- O sal marinho está disponível em diferentes cores, que vão do rosa ao verde. O sal-gema aparece na cor cinza.
- Um sabor suave ocorre nos alimentos com o uso de sal marinho. O sal-gema tem um sabor forte e deve ser usado em conformidade.
- O sal-gema tem fins industriais, enquanto o sal marinho é, em geral, um ingrediente da cozinha.
Conclusão
A quantidade de sal consumida por um indivíduo pode afetar significativamente sua saúde. A escolha entre os diferentes tipos de sal deve ser feita de acordo com as preocupações com a saúde. Por exemplo, as pessoas que procuram minerais essenciais em sua dieta podem escolher o sal marinho. Da mesma forma, as pessoas que sofrem de problemas de pressão arterial podem considerar o sal-gema uma opção saudável.
Diferentes especulações são feitas a respeito do uso do sal na dieta alimentar. Algumas pessoas ainda têm o mito de que o sal deve ser evitado para ser saudável. A verdade é que é o montante que tem de ser regulamentado. Um indivíduo que consome a quantidade necessária de sal sempre tem um corpo saudável e funcionando bem.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515
