Você está se preparando para hospedar um jantar de Ação de Graças memorável, mas não consegue decidir sobre o tipo de peru de que precisa para a mesa? Desde a seleção do tamanho desejado até a decisão de comprar um congelado ou um fresco, cozinhar um delicioso peru requer muita reflexão. Antes de fazer uma compra apressada, é fundamental saber a diferença entre um peru e um peru de galinha, pois saber o sexo do peru é a chave para comprar o peru certo.
Tom Turkey vs Hen Turkey
A diferença entre o peru e o peru é que, enquanto o primeiro é um peru macho, o último é uma fêmea. Um peru de galinha é variado de um peru de galinha, não apenas no aspecto do sexo, mas também no peso, aparência, relação osso / carne e no tempo que leva para amadurecer.
Os perus Tom são perus machos maduros e também conhecidos como Gobblers. Um peru pesa entre 8 a 10 kg e amadurece idealmente em 20 semanas. Tom Turkey tem ossos maiores e não é muito carnudo. Estudos revelam que os perus machos têm péssima saúde nas pernas em comparação com os perus galinhas, apesar de terem a mesma idade. Isso ocorre porque os machos crescem rapidamente nos primeiros dias, o que aumenta seu potencial para desenvolver distúrbios nas pernas.
Perus galinha são perus fêmeas adultos. Um peru de galinha é criado por 12 a 16 semanas e normalmente pesa entre 3 a 7 kg. No entanto, se um peru de galinha pesa cerca de 10 a 12 kg, desenvolve uma camada de gordura que adiciona um sabor ao peru ao ser assado. Perus galinha são menores em tamanho e pesam menos do que um peru. Eles têm mais carne e menos ossos.
Tabela de comparação entre Tom e Hen Turquia
| Parâmetros de comparação | Tom Turquia | Galinha peru |
| Gênero | Macho | Fêmea |
| Tamanho e peso | Grande e pesa entre 8 a 10 kgs | Relativamente pequeno e pesa entre 10 a 12 kgs |
| Aparência física | Têm esporas e carúnculas maiores. Durante a época de reprodução, seu snood se estende e escurece na cor | Seus snoods, esporas e carúnculas são pequenos. As penas em sua cabeça e pescoço são pequenas e brancas ou azuladas acinzentadas |
| Cor das Penas | Na cor preta com tons de bronze, cobre, ouro, verde, azul e vermelho | De cor acastanhada com penas do peito com pontas amareladas, cinza ou brancas |
| Proporção osso para carne | Tenha ossos maiores e menos carne | Tem ossos pequenos e é mais carnudo |
O que é Tom Turkey?
Os perus Tom são perus adultos machos. Além de fazer cerca de 30 tipos de chamadas, um peru também é chamado de Gobbler, pois emite sons de engolir. Um peru macho leva cerca de 20 semanas para amadurecer e normalmente pesa entre 8 a 10 kg. Seu tamanho maior é resultado de seus ossos maiores e menos carne.
Um peru adulto é geralmente preto com tons iridescentes de ouro, bronze, cobre, vermelho, verde e azul. Possui grandes carúnculas carnudas, saliências vermelhas que cobrem o pescoço e a cabeça. O desenvolvimento de pele azul ao redor das carúnculas é exclusivo dos perus, e uma grande carúncula de cores vivas é um indicador da aptidão sexual do pássaro.
Um pedaço de pele da base do bico de um peru fica solto e é chamado de laço. Esta é a sua característica física mais marcante porque, durante a época de reprodução, o snood se estende além do bico e escurece dependendo do nível de excitação do peru. Perus galinhas são mais atraídos por perus machos com um laço mais longo e maior, pois é um sinal de sua boa saúde.
Eles também têm barbas de 5 a 12 polegadas de comprimento. Em um esforço para agradar o peru-galinha, o peru-macho abana as penas da cauda magnificamente.
Nem todos os perus podem gerar perus. Apenas os dominantes podem procriar, enquanto o peru subordinado auxilia o dominante no acasalamento.
Cozinhar um peru significaria que os ossos seriam maiores e a carne menor. No entanto, a carne ficará macia se o peru não estiver muito velho.
O que é Hen Turkey?
O peru de galinha é uma fêmea adulta de peru. É menor que um tom e pesa cerca de 3 a 7 kg. Leva aproximadamente 12 a 16 semanas para criar um peru.
Eles não são tão atraentes quanto sua contraparte masculina. Os perus-galinha são marrons e têm penas do peito com pontas cinzentas ou brancas.
Suas carúnculas e snoods são pequenos e não tão coloridos como os perus. Ao contrário do macho, os perus não podem estender seus ninhos, mas consideram os machos com ninhos mais longos, maiores e mais brilhantes mais atraentes, pois são um indicador de estarem em boa forma física.
Embora raro, alguns perus também podem criar barbas. Eles também não abanam suas caudas para atrair perus.
As fêmeas são capazes de botar de nove a treze ovos. Os perus mais saudáveis aninham mais cedo em comparação com as fêmeas que não estão em boas condições.
Idealmente, um peru de galinha deve pesar entre 3 a 7 kgs, mas se pesar em torno de 10 kgs, sugere que o peru desenvolveu uma camada de gordura que, depois de ser assada, adiciona textura e sabor mais suculentos à carne.
Principais diferenças entre Tom e Hen Turquia
Conclusão
Mesmo que os perus machos e galinhas sejam perus, seu gênero e aparência não são tudo o que os diferencia. Um peru tem mais ossos e um peru de galinha é mais carnudo. Portanto, se você deseja comprar um macho ou uma galinha depende se você precisa de um peru grande para hospedar uma grande reunião ou se você prefere um peru com menos ossos e mais carne.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119306297
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119313819
