Nossa cozinha está cheia de maravilhas, quer se queira algo leve para comer ou uma refeição saudável; é o único lugar para onde corre.
E para os amantes da comida, é um espaço mágico, onde eles adoram brincar com suas incríveis habilidades culinárias ou culinárias. Alguns ingredientes-chave serão encontrados na cozinha de todos, pois são indispensáveis e sem os quais poucas cozinhas estão incompletas.
Entre todos os Stock e Broth, há dois desses itens que são incontornáveis e se destacam no repertório.
Ambos são uma iguaria líquida saborosa que não só preenche o apetite ou ajuda a aumentar o sabor dos alimentos, mas também são repletos de nutrientes com vários benefícios para a saúde. Mas são frequentemente usados de forma intercambiável,
Stock e Broth compartilham algumas semelhanças por causa de seu caráter líquido, mas são completamente diferentes um do outro.
Estoque vs caldo
A diferença entre o caldo e o caldo é que o caldo é feito com os ossos da carne, não com a carne. Os ossos são fervidos em água por longas horas, permitindo que os ossos liberem o colágeno e a medula óssea. O caldo é um pouco mais espesso com uma consistência gelatinosa. Não tem outro sabor senão o sabor dos ossos.
O caldo é feito fervendo a carne junto com vegetais e ervas por um período não muito longo. A carne fica um pouco dura e não é fervida para ficar macia.
O caldo não é tão espesso, mas é um líquido aromatizado, visto que vegetais e ervas são usados nele.
Tabela de comparação entre estoque e caldo (na forma tabular)
| Parâmetro de Comparação | Estoque | Caldo |
|---|---|---|
| Definição | O caldo é feito fervendo os ossos da carne na água por longas horas em fogo brando, por causa da qual a medula óssea e o colágeno são liberados. | O caldo é feito fervendo a carne junto com ervas e vegetais por pouco tempo. A carne não fica tenra, fica um pouco dura e pode ser usada em qualquer outro prato. |
| Consistência | Espesso | Afinar |
| Sabor | Não tão saboroso. | Aromatizado como cozido com ervas e vegetais. |
| Tempo de cozimento | Cozido por longas horas, ou seja, 6-8 horas para permitir que os ossos liberem colágeno e medula óssea. | Relativamente por um curto período de tempo, ou seja, menos de 1 hora. |
| Usado em | Molhos incluindo molhos cremosos ou molho de tomate, Ensopados ou sopas, Líquido para refogar, Grãos e legumes cozidos, Molho | Bolinhos de massa, Molhos cremosos, Recheios, Molhos, Pratos salteados ou salteados, Grãos e legumes cozidos, Caçarolas, Risoto, Sopas |
O que é estoque?
O caldo é geralmente preparado com os ossos da carne, não a carne. Os ossos são fervidos em água por um período mais longo, ou seja, de 6 a 8 horas, o que ajuda a liberar o colágeno e a medula óssea dos ossos.
Muitas pessoas assam os ossos antes de ferver, pois isso torna o caldo mais rico em sabor e mais colorido. É fervido lentamente em gás, portanto, torna-se mais espesso com uma consistência gelatinosa, mas não se torna gel quando resfriado.
Embora, tradicionalmente, o caldo seja cozido apenas com ossos e seja sempre deixado sem tempero, ou seja, nenhum outro ingrediente é usado por causa dos quais não tem outro sabor além do sabor de ossos.
Mas muitos preferem mirepoix (uma mistura de cenoura, aipo e cebola) para usá-lo com sabores adicionados.
O caldo é usado em molhos, incluindo molhos cremosos ou molho de tomate, Ensopados ou sopas, Líquido para refogar, grãos cozidos e legumes, Molho.
É uma grande fonte de proteína com muitos benefícios para a saúde. Stocks embalados também estão disponíveis no mercado, mas fazê-los em casa dá total controle sobre seu tipo e consistência de acordo com o prato para o qual o estoque é preparado.
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O que é caldo?
O caldo é preparado fervendo a carne junto com vegetais e ervas por um período não muito longo, ou seja, geralmente menos de 1 hora. O caldo não é tão espesso, mas é um líquido aromatizado, visto que vegetais e ervas são usados nele.
É usado para uma variedade de finalidades na culinária. Anteriormente, o caldo era feito apenas com carne, mas lentamente as pessoas começaram a usar ervas e vegetais nele para dar mais sabor e sabor.
O caldo é ralo, por isso é utilizado como base líquida para cozinhar, pois é delicioso e muito saboroso.
Qualquer tipo de carne pode ser usado para fazer caldo, mas carne, frango e vegetais são comumente usados. O caldo é rico em essências por causa da carne, ervas e vegetais, por isso as pessoas também o bebem puro.
O caldo também traz muitos benefícios à saúde, como beber quente também é considerado um ótimo remédio para gripe ou resfriado e nariz entupido.
O caldo é usado em bolinhos, molhos cremosos, recheios, molhos, pratos salteados ou salteados, grãos e legumes cozidos, caçarolas, risotos, sopas.
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Principais diferenças entre estoque e caldo
Caldos e Caldos são líquidos saborosos e saborosos, usados para fazer uma variedade de receitas e também consumidos por conta própria. Para resumir, o principal diferença entre estoque e caldo são,
Conclusão
Não importa se você deseja fazer caldo ou caldo, ambos oferecerão excelente nutrição e sabor extra à sua comida.
A escolha do que fazer dependerá puramente de quais ingredientes você tem em sua cozinha e de quanto tempo você pode gastar ou investir.
Mas ambos envolvem um compromisso de tempo que vale a pena, uma vez que você tenha seu estoque ou caldo pronto para ser usado. Eles podem ser usados como um tempero líquido balanceado que adiciona mais sabor aos acompanhamentos.
No entanto, Stock e Broth compartilham muitas semelhanças, mas são iguarias muito diferentes.
Lembre-se sempre de três determinantes importantes para distinguir o diferença entre estoque e caldo isto é, os ingredientes usados, a presença ou falta ou tipo de tempero usado e o tempo de cozimento.
- https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
- https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
- https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104
Última atualização em 2021-12-08 / Links afiliados da Amazon / Imagens da API de publicidade de produtos da Amazon
